Food Jewish 101 Învățătura mea evreiască
Bucătăria evreiască este influențată de alimentele din multe țări în care au trăit evreii.
Mâncarea evreiască este dificil de definit. De-a lungul timpului, evreii au mâncat multe tipuri diferite de alimente, de multe ori nu diferă de cele ale vecinilor lor gentili. Cu toate acestea, alimentele pe care le-au mâncat evreii poartă ștampila modelelor socio-economice și migratorii unice ale comunității evreiești, reflectând în același timp legile dietetice evreiești (kashrut) și alte cerințe religioase; de exemplu, interdicția de a crea foc pe Shabbat a inspirat tocanele de Sabat gătite lent atât în bucătăria sefardă, cât și în cea askenazică.
Evreii și mâncarea în lumea antică
Șapte tipuri de produse sunt menționate în Deuteronomul 8: 8 - grâu, orz, struguri, smochine, rodie, măsline și curmale. Leguminoasele, plantele sălbatice și carnea - în cea mai mare parte carne de oaie - erau, de asemenea, consumate în vremurile biblice. Legile dietetice găsite în Tora și analizate în detaliu în Talmud guvernează toate alimentele din anii antici. Tora și Talmud enumeră, de asemenea, alte legi legate de alimente, cum ar fi cele referitoare la shmita sau an sabatic, în timpul căruia toate pământurile trebuie să fie neuniform.
Bucătărie sefardă
Bucătăria sefardă se referă la alimentele consumate de evreii din Mediterana, Africa de Nord, Orientul Mijlociu, regiunea Mării Roșii și India. Majoritatea acestor meleaguri au fost odată parte a lumii islamice și reflectă obiceiurile alimentare variate, dar legate de această cultură. La începutul Evului Mediu, evreii din țările islamice au înflorit cultural și economic. Alimentele lor reflectă această poziție socio-economică în calitate, cantitate și prezentare. După ce evreii au fost expulzați din Spania în 1492, majoritatea evreilor sefarde s-au îndreptat spre Africa de Nord și ținuturile otomane, unde au continuat să influențeze și să fie influențați de bucătăria locală.