Hrană pentru munte cu sfeclă de ghimbir Menta; Aprovizionare agricolă
De ce veți avea nevoie
Echipament
- măsurând căni și linguri
- cuțit de bucătărie bun și suprafață de tăiere curată
- borcan de zidărie de jumătate de galon
- hârtie pergament
- filtru de plasă din oțel inoxidabil
- pâlnie de conservare din oțel inoxidabil
- pâlnie de îmbuteliere din oțel inoxidabil
- sticle etanșe la aer pentru depozitare
Ingrediente
- 3 sfeclă de dimensiuni medii (aproximativ 2 căni, tocate)
- 2 ”rădăcină proaspătă de ghimbir
- 2-3 lingurițe sare de mare, dizolvate în 1 litru de apă
- 1 lingură suc de lămâie opțional)
- 1 lingură zer (opțional)
- crenguță de mentă (opțional)
De culoare rubiniu profund, plăcut tartru și gust sărat, cvasul sfeclei este un tonic sănătos, probiotic, care încântă atât ochii, cât și palatul. Sfecla este, desigur, plină de nutriție pe cont propriu; sunt bogate în folat, mangan, cupru și potasiu, precum și antioxidanți și compuși antiinflamatori. Când sunt fermentate, ele devin un avantaj pentru digestie, atât pentru beneficiile lor probiotice, cât și pentru profilul lor nutrițional. Sfecla curăță ficatul și alcalinizează sângele, stimulează fluxul sanguin către creier în timp ce scade tensiunea arterială. Și acea culoare ! Vorbește sufletului, intestinului, inimii. Sfecla este magie.
Cvasul de sfeclă se face ușor; la cel mai simplu, nu este altceva decât sfeclă, sare și apă. Ne place să înveselim aroma cu câteva felii de ghimbir, iar o stoarcere de lămâie sau o crenguță de mentă sunt și ele adaosuri frumoase. Odată ce amestecul a fermentat timp de 3-14 zile, puteți îndepărta sfecla și le puteți mânca în salate, dar lichidul rămas în urmă este adevărata comoară. O lovitură sau un pahar mic zilnic este tot ce era necesar pentru a obține beneficiile, dar poate fi folosit și în alte moduri. Ca bază pentru borș sau ca ingredient pentru alte supe, scufundări și sosuri de salată, adaugă o aromă sărată, acră, sărată, care nu domină celelalte ingrediente.