Food, Inc. Extras Michael Pollan; s Reguli alimentare - POV
Ideea pentru această carte a venit de la un medic - câțiva dintre ei, de fapt. Citiseră ultima mea carte, În apărarea alimentelor, care s-a încheiat cu o mână de sfaturi pentru a mânca bine: modalități simple de a naviga peisajul perfid al mâncării moderne și știința nutriției, adesea confuză. „Ce mi-ar plăcea este un pamflet pe care aș putea să-l predăm pacienților mei cu câteva reguli pentru a mânca cu înțelepciune”, spuneau ei. „Nu am timp pentru marea prelegere despre nutriție și, oricum, chiar nu trebuie să știe ce este un antioxidant pentru a mânca cu înțelepciune.” Un alt medic, cardiolog de transplant, a scris să spună „nu vă puteți imagina ceea ce văd în interiorul oamenilor zilele astea distruse mâncând produse alimentare în loc de alimente”. Deci, mai degrabă decât să-și lase pacienții cu inima cu încă o rețetă sau o prelegere despre colesterol, el le oferă o rețetă simplă pentru prăjirea unui pui și obținerea a trei mese sănătoase - un mod foarte diferit de a gândi la sănătate.
Nu vă faceți nicio greșeală: criza noastră de îngrijire a sănătății este în mare parte o criză a dietei americane - aproximativ trei sferturi din cele două trilioane plus cheltuim pe îngrijirea sănătății în această țară pentru a trata bolile cronice, majoritatea cărora pot fi prevenite schimbarea stilului de viață, în special a dietei. Și o dietă sănătoasă este mult mai simplă decât industria alimentară și mulți oameni de știință din domeniul nutriției - ceea ce numesc Complexul industrial nutrițional - ne-ar face să credem. După ce am petrecut câțiva ani încercând să răspund la întrebarea presupus incredibil de complicată a modului în care ar trebui să mâncăm pentru a fi sănătoși la maximum, am descoperit că răspunsul a fost șocant de simplu: mâncați mâncare adevărată, nu prea mult din ea și mai multe plante decât carne. Sau, altfel spus, ieșiți din dieta modernă occidentală, cu abundența sa de alimente procesate, cereale rafinate și zaharuri și lipsa dureroasă de legume, cereale integrale și fructe.
Așa că am decis să-i iau pe medici la provocare. Mi-am propus să colectez și să formulez câteva reguli simple, memorabile, de zi cu zi pentru a mânca, un set de politici personale care, luate împreună sau chiar separat, ar împinge oamenii pe o cale mai sănătoasă și mai fericită. Am solicitat reguli de la medici, oameni de știință, bucătari și cititori, apoi am scris eu o grămadă, încercând să rezum în limbajul cotidian ceea ce știm cu adevărat despre alimentația sănătoasă. Și, deși majoritatea regulilor sunt susținute de știință, ele nu sunt încadrate în vocabularul științei, ci mai degrabă în cultură - o sursă de înțelepciune despre mâncare care se dovedește a avea atât de mult, dacă nu chiar mai mult, să ne învețe decât știința nutrițională.
Ceea ce urmează este un mic eșantion de reguli alimentare, o jumătate de duzină de politici care vă vor oferi un gust din ceea ce veți găsi în carte: șaizeci și patru de reguli alimentare, fiecare cu un paragraf de explicații. Cred că veți vedea din acest mic aperitiv că Food Rules este o dietă cea mai neconvențională. O puteți citi într-o oră și s-ar putea să vă schimbe viața alimentară. Sper că veți lua ceva pe care îl puteți folosi la bun sfârșit și poate că veți râde sau doi pe parcurs. Și anunțați-mă dacă am reguli alimentare despre care ar trebui să știu. Încă le colectez, la adresa [email protected].