Olmeca Altos Tequila - AskMen
Pulberea albă mi-a distrus călătoria în Mexic, dar Tequila a salvat-o
O mulțime de oameni merg în Mexic în căutarea de tequila; probabil un număr destul de mare de turiști sunt dornici să probeze și o parte din zahărul bogat local. Dar practic nimeni nu merge în centrul Mexicului așteptând zăpadă și mi-aș imagina că puțini se întorc cu același fel de apreciere pentru tequila (și haine călduroase), așa cum am făcut recent.
Acum câteva săptămâni am avut plăcerea de a vizita Mexicul ca invitat (cu toate cheltuielile plătite) al Olmeca Altos Tequila, un spirit deținut de Pernod-Ricard despre care probabil nu ați auzit niciodată. Tequila este o afacere mare în Mexic, dar este și mai mare în America. Bem cea mai mare parte din tequila lumii, dar, pentru toată popularitatea sa, avem tendința de a face acest lucru cu brutalitate, lăsând înapoi fotografii răcite, mai degrabă decât sorbind-o îngrijit sau explorând-o în cocktailuri. Puteți înțelege de ce, atunci, furnizorii unei distilerii emergente ar aprecia că unii jurnaliști americani răspândesc vestea că există mai multe moduri de a bea tequila în afară de buricul predispus al lui Chi Omega.
După o seară în Guadalajara la un hotel ocupat și de Noel Gallagher al Oasis-ului (a cărui prezență a incitat repetate reprize de mulțimea de fani care au campat afară), ne-am urcat într-un autobuz către Arendas, un oraș din zonele muntoase ale Jalisco și casa distileriei Altos. Ca și cum modul în care bourbonul poate fi fabricat din punct de vedere tehnic oriunde (și nu doar Bourbon, Kentucky), tequila nu trebuie să fie produsă în Tequila, Jalisco, orașul care dă spiritului numele său. De fapt, Valea Tequila probabil nu este nici măcar cel mai bun loc pentru a produce tequila, așa cum am învăța în curând.
Din 1995, guvernul mexican a aplicat reguli stricte care dictează că tequila poate fi numită astfel numai dacă este produsă în regiuni desemnate, inclusiv în întregul stat Jalisco și alte buzunare izolate. Alte lucruri tequila trebuie să fie: Cel puțin 51% din zaharurile utilizate la distilare trebuie să provină din planta albastră de agave. De asemenea, trebuie îndeplinite anumite cerințe privind îmbătrânirea și diluarea. Blanco, tequila limpede din coșmarurile tale de primăvară, nu necesită îmbătrânire și poate fi diluată cu apă pentru a regla conținutul de alcool. Reposado, tequila aurie din coșmarurile tale de primăvară, trebuie să petreacă cel puțin două luni într-un recipient din lemn și poate fi amestecat cu culoarea caramelului, zahărului și alți aditivi pentru a regla culoarea și aroma. Reposatul Altos este maturat în butoaie de whisky folosite pentru a conferi culoare și aromă.
Nu trebuia să fac această fotografie (din cauza pericolului de incendiu).