Food for Thought Un apetit pentru alimente durabile, nutritive și abundente American Technion

Live From Technion Webinar

Cu prof. Uri Lesmes și Avi Shpigelman

Ar trebui să consumăm mai multe proteine ​​și antioxidanți? Alimentele procesate sunt întotdeauna rele? Vino alături de noi pentru a-i auzi pe profesorii Uri Lesmes și Avi Shpigelman de la Facultatea de Biotehnologie și Inginerie Alimentară Technion discută despre concepțiile greșite nutriționale și despre utilizarea tehnologiei pentru a îmbunătăți dietele, a spori sănătatea și a reduce impactul negativ asupra mediului.

Oamenii de știință de la Technion experimentează tehnologii alimentare emergente, precum prelucrarea la presiune înaltă, pentru a optimiza beneficiile nutriționale. Lucrând cu bioreactoare care imită digestia umană, cercetătorii adaptează, de asemenea, alimentele pentru sugari și vârstnici. Și cu experții care prezic o penurie globală de alimente până în 2050, Prof. Lesmes și Shpigelman creează alternative alimentare bogate în proteine, durabile, care includ înghețată făcută cu pupe de viermi de mătase și alternative pe bază de proteine ​​vegetale.

---