Făină 101 - Alegeți făina potrivită pentru slujbă; Gătit clarificat

Este important să vă stocați cămara cu făina potrivită pentru treaba potrivită. Majoritatea rețetelor vor specifica ce tip de făină ar trebui să utilizați, dar pentru orice eventualitate, iată un exemplu rapid despre câteva făinuri populare pentru a vă asigura că prăjiturile, prăjiturile, pâinile și orice altceva coaceți, se vor dovedi corect (plus un câteva rețete de făină pentru a încerca!)

Făină 101

Să începem de la început. Făina se face prin măcinarea grâului. Diferitele secțiuni ale miezului de grâu produc făină de diferite texturi atunci când sunt măcinate. Părțile mai grele ale miezului de grâu au un conținut de proteine mai mare și produc o făină mai dură, mai grosieră. Părțile mai moi ale miezului de grâu, care au un conținut redus de proteine, produc făină mai moale și mai fină.

Făină multifuncțională (APF) este un amestec de făină tare și moale. Luați în considerare acest lucru ca făină de făină, deoarece este produsă pentru a lucra într-o varietate de alimente.

Faina de paine este o făină tare. Are o textură mai grosieră și mai multe proteine decât APF. Proteina suplimentară o face ideală pentru prepararea, ați ghicit, a pâinilor.