Fiziologia umană se bazează pe echilibru
de Giovanni Vanni Frajese, consilier științific, Organizația Mondială a Fermierilor
Fiziologia umană se bazează pe echilibru: o dietă variată și echilibrată, bazată pe tradiții locale durabile și alimente proaspete sănătoase neprelucrate este, și a fost pentru mult timp, cea mai sănătoasă alegere în nutriția umană.
Toate analizele de mediu sunt de acord cu necesitatea de a promova mai multe diete pe bază de plante - realizate practic prin utilizarea „mai multor furculițe decât cuțitele” și abandonarea în mare parte a produselor de origine animală. Interesant este că aceste publicații recente au trecut cu vederea că, o dietă durabilă, dovedită științific, sănătoasă și actualizată cu o dietă modernă cu nevoi, este deja disponibilă astăzi. Se bazează pe frugalitate și obiceiuri locale, sporind biodiversitatea, sezonalitatea, activitățile culinare și tradiția. Este local și produce produse alimentare ecologice și convivialitate. Adăugați odihnă adecvată, aport de apă și activitate fizică regulată, iar rețeta științifică eficientă este gata.
Se numește modelul dietei mediteraneene și a trecut în jur de 5000 de ani.
Nu este de mirare că în 2010 MDP a fost recunoscut ca un patrimoniu cultural imaterial al umanității: „Dieta mediteraneană, din cuvântul grecesc„ díaita ”„ dietă ”, înseamnă„ mod de viață - stil de viață ”, un set de abilități, cunoștințe, ritualuri, simboluri și tradiții, variind de la peisaj la masă. Mâncarea împreună este fundamentul identității culturale și al continuității comunităților din bazinul mediteranean. Dieta mediteraneană subliniază valorile ospitalității, vecinătății, dialogului intercultural și creativității și un mod de viață ghidat de respectul pentru diversitate. ”