Fapte Surimi, beneficii pentru sănătate și valoare nutrițională
| Nume: | Surimi |
| Culori | Cremos, alb |
| Gust | Blând |
| Calorii | 28 Kcal./Cupă |
| Nutrienți majori | Vitamina B-12 (18,75%) Seleniu (14,55%) Izoleucina (12,02%) Treonină (11,82%) Lizină (11,75%) |
| Beneficii pentru sănătate | Grăsimi, colesterol și calorii și fosfor |
Fructele de mare Surimi conțin diverse ingrediente din fructe de mare având o aromă asemănătoare creveților, crabului, homarului și a altor crustacee. Se realizează prin combinarea diferitelor ingrediente și formarea în diferite forme înainte de gătit sau stabilirea structurii gelului produsului final. Acest fruct de mare este ambalat sub vid și pasteurizat pentru a eradica agenții patogeni sau bacteriile dăunătoare. Alte specii care sunt folosite la fabricarea fructelor de mare surimi sunt peștii albi, cum ar fi merlanul albastru nordic, merlanul albastru sudic, merluciul sud-american și speciile tropicale mici, cum ar fi șopârla și ochiul mare.
Pentru a face fructe de mare surimi, primul pas este producția de surimi, pasta de proteine din pește servind ca ingredient vital în produsul finit. Pentru a face surimi, fileurile de pește sau bucățile de tăiere sunt tocate, apoi spălate și rafinate, deși proces mecanic, pentru a elimina totul, cu excepția proteinelor. Apoi adăugați cryoprotectants și surimi este înghețat. Pentru fructele de mare surimi, amestecați surimi cu zahăr, sare, arome și amidon formând diferite forme și gătiți. Apoi produsul este ambalat sau pasteurizat și poate fi congelat sau răcit.
Istorie
Procesul de a face surimi a fost dezvoltat de-a lungul mai multor secole în multe zone din Asia de Est, deși originile și istoria exactă a acestui produs sunt neclare. Mâncarea este utilizată în China pentru prepararea de bile de pește și ingredientele într-o supă groasă numită „Geng” este obișnuită în bucătăria din Fujian. Se folosește pentru a face cârnați de pește, kamboko și produse surimi vindecate.