Fapte nutriționale și beneficii pentru sănătate ale muștarilor verzi

Malia Frey este expert în pierderea în greutate, antrenor de sănătate certificat, specialist în managementul greutății, antrenor personal și specialist în nutriție de fitness.

Jonathan Valdez, RDN, CDE, CPT este un nutriționist dietetician și expert în comunicații nutriționale cu sediul în telehealth din New York.

fapte

Probabil că ești familiarizat cu muștarul, condimentul. La fel ca și condimentul, muștarul poate conferi, de asemenea, o aromă picantă, picantă, atunci când este utilizat în salate și alte feluri de mâncare. La fel ca alte verdeață întunecate, cu frunze, cum ar fi varza și spanacul, verdeața de muștar oferă multă valoare nutritivă, împreună cu aroma lor. Acestea sunt foarte sărace în calorii, dar sunt pline de micronutrienți precum vitaminele A, C și K și minerale importante precum calciu și mangan.

Verzii de muștar sunt pur și simplu partea cu frunze a plantei de muștar. Unii oameni descriu aroma verdeturilor ca fiind asemănătoare cu cea a condimentului. Dar există atât de multe varietăți de condimente încât poate fi greu să faci o comparație. Cu toate acestea, este puțin probabil să gustați aroma familiară a muștarului galben atunci când consumați verdele. Condimentul include multe ingrediente (cum ar fi sodiul) care afectează gustul.

Fapte nutriționale ale muștarului verde

Următoarele informații nutriționale sunt furnizate de USDA pentru o ceașcă (56g) de muștar crud, tocat.

  • Calorii: 15
  • Gras: 0,2 g
  • Sodiu: 11 mg
  • Carbohidrați: 2.6г
  • Fibră: 1,8g
  • Zaharuri: 0,7g
  • Proteină: 1,6g
  • Vitamina C: 39 mg
  • Vitamina K: 144mcg

Carbohidrați

Muștarul este un aliment cu conținut scăzut de calorii, care oferă corpului tău energie în primul rând sub formă de carbohidrați complecși. Dacă consumați o cană de muștar tăiat, veți primi puțin sub 3 grame de carbohidrați. Veți beneficia de aproape 2 grame de fibre și puțin sub 1 gram de zahăr natural.

Nu există studii publicate cu privire la indicele glicemic al muștarului. Cu toate acestea, încărcarea glicemică a unei porții cu o cană este estimată la aproximativ 1. Încărcarea glicemică ia în considerare mărimea porției unui anumit aliment sau băutură pentru a estima efectul unui aliment asupra zahărului din sânge. Este considerat a fi mai util decât simpla utilizare a indicelui glicemic pentru persoanele care aleg alimente pe baza efectelor asupra glicemiei lor.

Aproape nu există grăsime în muștarul - doar 0,2 grame pe porție.

Proteină

Fiecare porție de ceașcă de muștar oferă corpului dvs. 1,6 grame de proteine, deci nu este o sursă semnificativă a acestui macronutrienți.

Vitamine si minerale

Muștarul oferă mai multe vitamine și minerale cheie. O porție oferă 120% din aportul zilnic recomandat de vitamina K și 9% din aportul zilnic recomandat de vitamina A.

Verdele de muștar oferă, de asemenea, vitamina C. O porție de o cană vă oferă 44% din aportul zilnic total recomandat (dacă consumați o dietă de 2.000 de calorii pe zi). Verdele de muștar sunt, de asemenea, o sursă excelentă de folat.

Când consumați muștar, veți primi și vitamina E, tiamină, vitamina B6, riboflavină și niacină. Mineralele din muștar verde includ calciu, fier, magneziu, potasiu, fosfor, cupru, zinc, seleniu și sodiu.