Fapte nutriționale Physalis și beneficii pentru sănătate - Nutriție și inovație
Physalis este un fruct consumat pe scară largă, în special proaspăt și în gemuri. Seamănă cu o vișină mică galben-portocalie, care este îndepărtată la maturitate dintr-un calice închis, membranos și verde devenind maro și un aspect de hârtie când fructul ajunge la maturitate.
Notă: Fructul este comestibil și apreciat la maturitate, dar celelalte părți ale acestei plante, precum și fructele imature sunt toxice, ca în majoritatea plantelor din familia Solanaceae.
Istoria Physalis
Physalis nu este de fapt nici cireș, nici agriș, nici prune Mirabelle. Fructul este, de fapt, mult mai aproape de roșie, un văr aparținând aceleiași familii (Solanaceae).
În sensul său îngust, desemnează felinarul chinezesc, o plantă ornamentală din specia P. alkekengii, ale cărei fructe sunt închise într-un plic portocaliu strălucitor. Cu toate acestea, în limba populară, cuvântul se poate referi la orice plantă din genul physalis.
Genul physalis cuprinde aproximativ 100 de specii distribuite în toate regiunile tropicale, subtropicale și temperate ale lumii. În America Centrală și de Sud, acest fruct crește printre multe specii sălbatice și cultivate. Cireșul măcinat (physalis pruinosa) provine din estul Statelor Unite. Coacăzul (Physalis peruviana), spre deosebire de ceea ce indică numele său, provine din Anzii peruvieni și chilieni. Hrană minoră în majoritatea culturilor, fructul fizalisului a fost cu greu obiectul unor studii arheologice și paleontologice, astfel încât nu se știe prea multe despre istoria plantei și evoluția acesteia. Se știe că incașii au cunoscut agrișul Cape și l-au consumat cu siguranță.
Putem găsi planta în grădinile botanice ale Europei în secolul al XIX-lea și apoi în grădinile private. În afară de cireșul vezical (physalis alkekengi), căutat pentru clopotele sale portocalii, planta a generat un interes mixt, considerat la jumătatea distanței dintre buruieni și planta cultivată. Este adevărat că se instalează ușor în culturi și consumă mineralele prețioase de care au nevoie alte plante pentru a crește. În plus, spre deosebire de celelalte plante comestibile din familia Solanaceae (piper, roșii, vinete), selectorii nu au fost interesați. Astfel, există puține sau deloc cultivare cu caracteristicile care i-ar permite să crească pe scară largă. Deși abundentă, recolta trebuie făcută manual, o muncă lungă și plictisitoare care necesită o forță de muncă mare. În cele din urmă, aroma fructelor poate varia considerabil de la o varietate la alta.
Agrișa capului (Physalis peruviana) a fost introdusă în multe părți ale lumii, inclusiv în Africa, China, India, Australia, Noua Zeelandă și Malaezia, unde a fost cultivată comercial de cel puțin 200 de ani. Cu toate acestea, potențialul său rămâne în mod clar subexploatat. În Hawaii, a făcut obiectul unei culturi intensive și a dispărut practic de pe câmpuri. Oamenii au încercat, de asemenea, să cultive fructele în Israel, dar consumatorii care nu au manifestat prea mult entuziasm i-au înlocuit cu plante mai profitabile.
Același lucru s-a întâmplat și pentru cireșul vezical (physalis pruinosa) care a avut un succes mixt, cu excepția grădinarilor amatori care, în orice moment, au cultivat-o și au apreciat-o. Cu toate acestea, în ultimii zece ani, cererea de produse locale a crescut atât în America de Nord, cât și în Europa. Gemuri, jeleuri și lichioruri sunt oferite în magazine specializate, iar fructele mici sunt acum printre cele mai bune feluri de mâncare din restaurante.
Profilul de sănătate Physalis
Cireșul măcinat se împrumută bine pentru a face gemuri, jeleuri și compoturi. Compușii pe care îi conține ar avea efecte antibacteriene, anticancerigene și antiinflamatorii.
Beneficiile physalis
Physalis consumat în America de Nord poartă numele latin Physalis pruinosa. Cu toate acestea, niciun studiu științific nu s-a concentrat asupra acestui soi special. Majoritatea cercetărilor, inclusiv cele prezentate mai jos, au fost efectuate cu soiuri găsite în Europa, Asia sau America de Sud (Physalis angulata, Physalis minima și Physalis peruviana). În plus, extractele de plante utilizate în diferite studii privesc întreaga plantă și nu numai fructele.
Diferite beneficii. Physalis este utilizat în medicina populară pentru a trata mai multe infecții, cum ar fi astmul, hepatita, malaria și reumatismul. Extractele din frunzele de fizalis (utilizate în mod tradițional în Congo) au demonstrat o activitate puternică împotriva parazitului plasmodiu, responsabil de malarie.