Fapte nutriționale despre dovleac Pattypan (squash squash) și beneficii pentru sănătate
Pattypan squash, cunoscut și sub numele de scoica de scoici, este o varietate de dovlecei de vară originari din Mexic. Dovlecii de scoici, în general, ridicați în timp ce sunt tineri, imaturi și fragede, la un moment dat, sunt mai dulci și mai apetisante.
Nativii americani sunt conștienți de multă vreme de cultivarea dovlecelului de scoici din secole. Din punct de vedere botanic, acestea aparțin Cucurbitaceae sau familie de legume de tărtăcuță și strâns legată de alte soiuri de dovleac de vară, cum ar fi dovleceii, dovleceii crookneck, cocozelle etc.
Denumire științifică: C. pepo var. clypeata.
 |
| Pattypan squash. Notă pentru floarea galben-aurie. Foto: vasenka. |
Dovlecelul Pattypan este o plantă cu jumătate de arbust în creștere rapidă. Preferă solurile organice, bine drenate, nisipoase, pentru o creștere optimă. După aproximativ 35-45 de zile de plantație, apar flori galbene care se dezvoltă în curând în păstăi de fructe atractive, turtite, asemănătoare unui disc, cu coajă de scoici, ca niște margini ondulate.
| Dovleac alb de scoici. Fotografie prin curtoazie: șnur răsucit. |
Dovleacul Pattypan vine în culori albe, galbene și verzi. De obicei, fructele tinere, fragede, culese în stadiile incipiente pentru cea mai bună calitate și preferate în gătit. Dacă este lăsată să crească, dovleacul Pattypan se mărește curând în dimensiune, coaja sa exterioară devine mai dură, iar semințele devin mai greu și necomestibile. Utilizați mănuși de protecție și cuțit în timpul recoltării pentru a evita contactul cu tulpina și frunzele înțepătoare.
În afară de fructele sale, florile de dovleac de vară, inclusiv florile pattypan, sunt unul dintre cele mai căutate articole și pot face o garnitură excelentă. În general, florile masculine au crescut, iar florile feminine au rămas pentru a deveni fructe. Un număr mic de flori feminine cu fructe intacte, foarte mici (squash scoica) pot fi, de asemenea, vândute pe piețe și, într-adevăr, comandă un preț special.
Beneficiile sănătății dovlecei Pattypan
La fel ca alte tipuri de dovlecei de vară, și scoica de scoici este una dintre legumele cu conținut scăzut de calorii. 100 de grame de fructe crude poartă doar 18 calorii. Nu conține grăsimi saturate sau colesterol. Coaja sa este o sursă bună de fibre dietetice.