Fapte nutriționale ardei iute și beneficii pentru sănătate
Ardeii iute, în ciuda căldurii lor aprinse, sunt unul dintre condimentele foarte populare cunoscute pentru proprietățile lor medicinale și benefice pentru sănătate. Ardeiul iute este o păstăi de fructe a plantei aparținând familiei solanacee (Solanaceae), din gen, Ardei gras.
Nume stiintific: Capsicum annuum. Unii dintre ceilalți membri obișnuiți din familia Solanaceae sunt roșiile, vinetele, cartofii etc.
| Ardei iute uscat cu semințe. | Ardei iute verzi într-o Capsicum annuum plantă. |
Planta Chili este un arbust mic, peren, cu o tulpină lemnoasă, care crește până la un metru înălțime. Este originar din regiunea Americii Centrale, unde s-a angajat ca unul dintre principalele ingrediente de condimente în bucătăria mexicană de secole. Mai târziu, a fost introdus în restul lumii de exploratorii spanioli și portughezi în secolele al XVI-lea și al XVII-lea. Astăzi, ardeiul iute este cultivat pe scară largă în multe părți ale lumii ca o cultură comercială importantă.
Mai multe soiuri de ardei iute cultivate în întreaga lume. În funcție de tipul de soi, poartă flori care se dezvoltă ulterior în păstăi de fructe de mărime, formă, culoare și înțepătură variabile. Mai mult, din nou, în funcție de tipul de cultivar, căldura lor variază de la blând, cărnos (ardei mexicani) la fierbinte, mic, Nag Jalokiya ardei iute din subcontinentul indian. Căldura chiliului măsurată în „unități de căldură Scoville” (SHU). Pe scara Scoville, un ardei dulce scor 0, un ardei jalapeño în jur de 2.500-4.000 de unități, iar habañeros mexican poate avea 200.000 până la 500.000 de unități.
În interior, fiecare păstăi de fructe de ardei iute prezintă numeroase semințe mici, albe sau crem, circulare, plate, care se lipesc de placenta albă central.
A recolta; ardeii iute se culeg cât sunt verzi sau când ajung la maturitate deplină și se usucă pe plantă. În general, fructele sunt gata de recoltare odată ce se maturizează și se înroșesc. Apoi sunt lăsați să se usuce în lumina soarelui și se micșorează.
Ardeii iute au un gust picant puternic, care provine din compușii alcaloizi activi: capsaicină, capsantină, și capsorubină.
Beneficiile pentru sănătate ale ardeilor iute
Ardeiul iute conține o listă impresionantă de compuși chimici derivați din plante, despre care se știe că au proprietăți de prevenire a bolilor și de promovare a sănătății.
Ardeii iute conțin beneficii pentru sănătate, un compus alcaloid, capsaicină, ceea ce le conferă un puternic caracter picant, înțepător. Studiile timpurii de laborator efectuate pe mamifere experimentale sugerează că capsaicina are proprietăți anti-bacteriene, anti-cancerigene, analgezice și antidiabetice. De asemenea, s-a constatat că reduce nivelul colesterolului LDL la obezi.
Ardeii iute, roșii și verzi, sunt o sursă bogată de vitamina C. 100 g ardei iute oferă aproximativ 143,7 Sud sau aproximativ 240% din ADR. Vitamina C este un puternic antioxidant solubil în apă. Este esențial pentru sinteza colagenului în interiorul corpului uman. Colagenul este una dintre principalele proteine structurale necesare pentru menținerea integrității vaselor de sânge, a pielii, a organelor și a oaselor. Consumul regulat de alimente bogate în vitamina C ajută la protejarea împotriva scorbutului, la dezvoltarea rezistenței împotriva agenților infecțioși (crește imunitatea) și la eliminarea radicalilor liberi dăunători și pro-inflamatori din organism.
De asemenea, sunt buni în alți antioxidanți, cum ar fi vitamina-A și flavonoide cum ar fi ?-caroten,? -caroten, luteină, zeaxantină și criptoxantină. Aceste substanțe antioxidante din capsicum ajută la protejarea organismului de efectele nocive ale radicalilor liberi generați în timpul stresului, al bolilor.