Fapte nutriționale ale uleiului de arahide și beneficii pentru sănătate

Uleiul de arahide dulce și aromat este uleiul organic comestibil obținut din presarea boabelor de arahide. Se crede că arahidele provin din regiunea Americii Centrale de unde s-au răspândit în alte părți ale lumii de către exploratorii spanioli. Astăzi, arahidele sunt cultivate pe scară largă ca semințe oleaginoase importante și o cultură comercială primordială în China, India, națiunile africane și Statele Unite ale Americii.

arahide
Ulei de arahide. Amabilitatea: Indiamart

Planta de arahide este o plantă anuală cu creștere redusă, aparținând familiei Fabaceae (Leguminosae) din genul: Arahide, și denumit botanic ca Arachis hypogaea. Unele dintre numele comune sunt arahide, arahide, goober, pinder, și mazăre măcinată. Pe lângă faptul că sunt presate pentru ulei, boabele de arahide sunt consumate proaspete sau prăjite și utilizate și la gătit și cofetărie.

Caracteristicile fizice ale uleiului de arahide

Uleiul de arahide presat la rece are o culoare galben intens, cu o aromă plăcută de nuci și gust dulce. Uleiul rafinat are un gust galben deschis și neutru. Cu toate acestea, rafinarea îl face practic lipsit de impurități și alergeni. Greutatea sa specifică @ 25 ° C este de 912-0.920, valoarea iodului-84-100 și valoarea saponificării-185-195.

Date nutriționale despre uleiul de arahide

Uleiul de arahide este bogat în energie; 100 g ulei oferă 884 de calorii.

Este unul dintre uleiurile de gătit cu un punct de fum ridicat; 450 ° F care permite setarea uleiului la temperaturi mai ridicate în timp ce prăjiți produsele alimentare.

Uleiul de arahide formează un profil lipidic foarte bun. Are grăsimi saturate, mononesaturate și polinesaturate (SFA: MUFA: PUFA = 18: 49: 33) în proporții sănătoase.