Fapte nutriționale ale somonului și beneficii pentru sănătate
Somonul este cel mai căutat pește; prețuit pentru carnea sa roz delicioasă, bogată în omega-3. Acest pește uleios de dimensiuni medii trăiește în apele pacifice care se extind de pe coastele Pacificului din Asia și America de Nord și coastele Atlanticului din Europa și America de Nord.
Salmonii aparțin salmonide familie de pești marini. Unele dintre salmonii importanți din punct de vedere comercial sunt: Somon Chinook (Onorhynchus tshawytscha), somon Chum (O. keta), somon Coho (O. kisutch), somon roz (cocoșat) (O. gorbuscha), Sockeye (O. nerka), somon atlantic (Salmo salar), somon dunărean (Hucho ) hucho), somon de cireșe (O. masou).
| Somon chinook. Fotografie prin amabilitate: Sam Beebe |
Descriere:
Somonii sunt pești mari, grași. Se hrănesc cu krill (crustacee mici) și hrănesc pești mici în ocean. Speciile de somon prezintă trăsături fizice dramatice și schimbări de culoare între fazele marine și cele de reproducere.
În general, toate speciile de somon prezintă un corp lung, oval, cap mic, ochi mici și gură de deschidere inferioară, care se deschide înapoi sub ochi. Gura conține un șir de dinți puternici, conici. Corpul său prezintă solzi mari și aripioare caudale (aripioare cu raze). Somonul Atlantic crește 2 până la 3 metri lungime și cântărește până la 10 kilograme. Chinook este cel mai mare somon din Pacific; de obicei crește până la 5 picioare în lungime și poate cântări până la 30 de kilograme.
Ciclu de viață:
Salmonii sunt pești anadromi care trăiesc în apă sărată ca adulți, dar migrează în apă dulce în primăvară pentru a depune icre. Durata de viață a acestora variază foarte mult de la 12 ani pentru somonul atlantic și de aproximativ 5 ani pentru sockeye. Cu toate acestea, acest lucru variază foarte mult chiar și în aceeași specie, de multe ori tinere "grătar" întoarce-te în apele lor natale pentru a genera și muri la scurt timp după aceea, scurtându-și mult viața.
Habitat:
Somonul este un pește migrator mare care își finalizează călătoria fascinantă de la cursuri de apă dulce natală, râuri, lacuri, golf deschis și până la apele adânci ale oceanului și înapoi la apele sale natale pentru a genera și a muri. Peștii au nevoie de apă rece, curată, oxigenată pentru a supraviețui și temperaturile optime variază în funcție de specie și de stadiul de viață. Smolții tineri se hrănesc în principal cu insecte și crustacee mici și alte larve de pește.
Beneficiile pentru sănătate ale peștelui somon
În medie, salmonii dețin aproximativ 160 de calorii la 100 de grame de carne. American Heart Association recomandă consumul a cel puțin 2 porții de pește gras pentru a satisface cerințele acizilor grași esențiali, proteinelor, mineralelor și vitaminelor liposolubile.
Toate speciile de salmoni sunt o sursă bogată de vitamina A, vitamina D și acizi grași omega-3 cu lanț lung (PUFA).
Somonul este o sursă excelentă de proteine; 100 g furnizează 19,93 g (36% din CDI). Profilul său proteic cuprinde toți aminoacizii esențiali într-un raport sănătos.
Peștele somon este bogat în Omega 3 Acid eicosapentaenoic (EPA), docosapantaenoicacid (DPA) și acidul docosahexaenoic (DHA) acizi grași. Studiile de cercetare sugerează că acești acizi grași, în special DHA, joacă un rol important în dezvoltarea sistemului neuronal, în special la sugari și copii.