Fapte nutriționale ale măslinelor și beneficii pentru sănătate

Măslinele sunt fructe în formă ovală obținute din Olea europaea copac; un copac naturalizat, de dimensiuni medii, de origine mediteraneană. Fructele proaspete și uleiul extras din ele au făcut parte de surse alimentare de bază pentru nativii din Marea Mediterană de secole. Grecii antici credeau că măslinele în creștere vor aduce pace și prosperitate, întrucât întreaga populație se bazează pe ea pentru a asigura cele mai multe elemente esențiale ale vieții.

fapte

Din punct de vedere botanic, fructele aparțin familiei Oleaceae, în gen: Olea.

Măslin. Amabilitatea: A.Poulos Măsline (Olea europaea).

Măslinul este un arbore veșnic verde, cu creștere lentă, cu trunchi noduros care se împarte în ramuri gri, fisurate și frunziș de frunze gri-verzi, cărnoase, înguste. Poate ajunge până la 50 de picioare în înălțime în habitatul lor natural și poate dura mai mult de 500 de ani. Crește bine sub soluri fără îngheț, uscate și bine drenate. Începe să rodească când planta atinge vârsta de aproximativ 3-4 ani; cu toate acestea, unele soiuri pot dura mult mai mult înainte de prima recoltă. Copacul înflorește primăvara, care se dezvoltă ulterior într-o mică boabă verde până la ovală până la vară.

Măslinul este o drupa sau „fruct de piatră” cu o singură sămânță centrală (groapă), înconjurată de pastă comestibilă. Dimensiunea și forma lor variază foarte mult în funcție de tipul de cultivar. În medie, un fruct cântărește aproximativ 3-5 g. Fructele crude sunt verzi și devin galbene până la întunecate pe măsură ce se coc mai departe. Măslinele sunt culese în general în diferite etape, în funcție de faptul că sunt destinate a fi folosite ca fructe de masă sau presate în ulei.

Beneficiile pentru sănătate ale măslinelor

În mod tradițional, măslinele au fost privite ca un aliment foarte sănătos. Pe lângă furnizarea de energie, ele compun cantități semnificative de antioxidanți, minerale, fitosteroli și vitamine din plante.

Măslinele sunt o sursă modestă de calorii; 100 g de fructe poartă doar 115 calorii. Conținutul lor de calorii provine în principal din grăsimi. Cu toate acestea, fructul compune grăsimi sănătoase sub formă de acizi grași mononesaturați (MUFA), cum ar fi acid oleic (18: 1) și acid palmitoleic (16: 1) care ajută la scăderea LDL sau „colesterolului rău” și cresc HDL sau „colesterolul bun” în sânge. Studiile de cercetare sugerează că dieta mediteraneană, bogată în acizi grași mononesaturați, ajută la prevenirea bolilor coronariene și a accidentelor vasculare cerebrale, favorizând un profil lipidic din sânge sănătos.

Fructele de măsline conțin compuși fenolici de tirozol, cum ar fi oleuropeină și oleocantal. Acești compuși sunt responsabili pentru gustul său amar și înțepător. Oleocantalul, oleuropeinul și derivații săi hidroxitirosol sunt cei mai puternici antioxidanți ai naturii. Împreună cu vitamina E și carotenoide, ele joacă un rol vital în lupta împotriva cancerului, inflamației, bolilor coronariene, bolilor degenerative ale nervilor și diabetului.