Fapte despre acid oleic și beneficii pentru sănătate Nutriție
Acidul oleic este principalul acid gras omega-9 prezent în mod natural la diferite animale sau grăsimi și uleiuri vegetale. Este ulei incolor și inodor, deși probele comerciale ar putea fi gălbui. În termeni chimici, acidul oleic este clasificat ca acid gras mono-nesaturat omega-9 scurtat cu un număr lipidic de 18: 1 cis-9. Are formula CH3 (CH2) 7CH = CH (CH2) 7COOH. Numele este derivat din cuvântul latin oleum care înseamnă ulei. În natură, este un acid gras comun. Acidul oleic este utilizat ca component în multe alimente sub formă de trigliceride.
Acest acid este un acid gras neesențial, ceea ce înseamnă că este produs în mod natural de corpul uman. Este un membru de bază al clasei de acizi grași mononesaturați omega-9. Acesta reprezintă 92% din grăsimile monosaturate cis-izomere din dieta umană. În săpun, acidul oleic ca sare de sodiu este o componentă majoră ca agent emulsionant. De asemenea, este folosit ca emolient. În produse farmaceutice, cantități mici de acid oleic sunt utilizate ca excipient și utilizate ca agent de solubilizare sau emulsifiere în produsele cu aerosoli. Din punct de vedere comercial, este utilizat pentru prepararea loțiunilor și oleatelor și ca solvent farmaceutic.
Este un solid cu punct de topire scăzut și sunt recunoscute două forme cristaline. Este un acid carboxilic cu lanț lung și molecula sa cuprinde o legătură dublă între C9 și C10 cu configurație cis.
Istorie și origine
Cuvântul acid oleic se referă la faptul că este derivat din sau este legat de măsline. Este abundent în multe tipuri de nuci și este, de asemenea, difuzat de corpuri de insecte în descompunere, care este folosit ca feromon și semn de avertizare pentru alte specii de insecte.
Surse de hrana
| Numele alimentelor | Greutate (g) | Acid oleic (g) |
| Nuci de macadamia | 134 | 58.632 e cel mai frecvent |
| Migdale | 145 | Cel mai frecvent 48.014 |
| Pecanii | 120 | 44.675 e cel mai frecvent |
| Kielbasa | 370 | 39 594 cea mai frecventă |
| Porc | 113 | 39.471 e cel mai frecvent |
| Hickorynuts | 120 | Cel mai frecvent 38.413 |
| Arahide | 146 | 37.135 e cel mai frecvent |
| Caju | 137 | 36.727 e cel mai frecvent |
| seminte de susan | 150 | 35.392 e cel mai frecvent |
| Fistic | 123 | 27.889 e cel mai frecvent |
| Margarină | 232 | 25.395 e cel mai frecvent |
| Nuci de pin | 135 | Cel mai frecvent 24.228 |
| Avocado | 230 | 20.852 e cel mai frecvent |
| Nuci negre | 125 | Cel mai frecvent 18.910 |
| Slănină | 113 | Cel mai frecvent 16.618 |
| Buna ziua | 113 | 16.577 e cel mai frecvent |
| SÂNGERETE | 100 | 15 |
| Gălbenuș de ou | 67 | Cel mai frecvent 14.643 |
| Nuci | 120 | Cel mai frecvent 12.422 |
| Ulei de floarea soarelui | 14 | Cel mai frecvent 11.568 |
Beneficiile pentru sănătate ale acidului oleic
Iată beneficiile descoperite de acid oleic pentru sănătate:
- Scade tensiunea arterială
Uleiul de măsline este benefic pentru îmbunătățirea sănătății cardiovasculare prin scăderea tensiunii arteriale. Studiul arată că efectele hipotensive ale uleiului de măsline sunt cauzate de acid oleic ridicat. Cercetările arată că aportul de acid oleic reglează structura lipidică a membranei care controlează semnalizarea mediată de proteina G și reglează tensiunea arterială. Conținutul ridicat de acid oleic este responsabil pentru scăderea efectelor tensiunii arteriale.