Factori care afectează preferințele alimentare ale consumatorilor Gustul alimentar și emoțional evocat pe bază de depresie

1 Universitatea lituaniană de științe ale sănătății, A. Mickeviciaus p. 9, LT-44307 Kaunas, Lituania

preferințele

2 Universitatea de Tehnologie Kaunas, str. Radvilenu. 19, LT-50254 Kaunas, Lituania

3 CI & DETS/CERNAS Research Center, Institutul Politehnic din Viseu, Campus Plitécnico, Repeses, 3504-510 Viseu, Portugalia

Abstract

1. Introducere

Scopul acestui studiu a fost de a evalua asocierea dintre sexul, vârsta și nivelul de educație al consumatorilor cu percepția lor, motivațiile emoționale și cunoștințele despre alimentația sănătoasă. În plus, pentru a evalua o posibilă relație între alegerea alimentelor și starea de spirit a unei persoane, a fost efectuat un studiu al emoțiilor induse de diferitele gusturi alimentare la persoanele cu și fără tulburare depresivă (DD).

2. Materiale și metode

2.1. Colectarea datelor chestionarului

Acest studiu a implicat 505 de participanți cu vârste cuprinse între 18 și 85 de ani, cu 75,3% femei și 24,7% bărbați. Majoritatea participanților (54,2%) au avut o diplomă universitară, 33,3% au terminat școala secundară și 12,5% au terminat doar școala primară. Datele demografice ale eșantionului studiat sunt date în Tabelul 1. Pentru a evalua percepțiile despre alimentația sănătoasă, sursele de informații despre dietele sănătoase și motivațiile emoționale asociate alegerilor alimentare și practicilor alimentare, a fost utilizat un chestionar [6].

2.2. Evaluarea emoțiilor induse de diferitele gusturi ale alimentelor la persoanele cu și fără DD

Pentru a evalua diferențele posibile în emoțiile induse de alimente la persoanele cu și fără DD, a fost utilizată tehnica FaceReader (ver. 6; Tehnologia informației Noldus, Wageningen, Olanda). Schema principală a experimentului este prezentată în Figura 1.

Două grupuri de subiecți au fost invitați să participe la studiu: (I) pacienți diagnosticați cu DD și (II) un grup de control de subiecți, care nu au fost diagnosticați cu o tulburare mintală timp de cel puțin o perioadă de 1 an. Vârsta lor a variat între 18 și 55 de ani. Severitatea simptomelor DD la pacienți a fost evaluată folosind un instrument standard, Montgomery și Asberg Depression Rating Scale (MADRS) [7], la Clinica de Psihiatrie a Universității Lituaniene de Științe ale Sănătății (Kaunas, Lituania).

Pentru fiecare probă de gust alimentar, secțiunea de expresie facială intenționată (din punctul exact în care subiectul a terminat ridicarea mâinii pentru a da semnalul până când subiectul a început să coboare din nou mâna) a fost extrasă și utilizată pentru analize statistice. FaceReader conține o bară de calitate a imaginii, care oferă o bună indicație a cât de bine programul este capabil să modeleze fața descrisă în imagine. Pentru cea mai bună calitate a imaginii, atenția principală a fost concentrată asupra poziției camerei și a iluminării. Din acest motiv, participanții au fost rugați să se așeze și să privească direct în cameră. Pentru analiza statistică, au fost utilizate valorile maxime ale modelelor de expresie facială din secțiunile respective.

2.3. Analize statistice

Analiza datelor a fost efectuată utilizând software-ul SPSS de la IBM, Inc. (versiunea 24). Relația dintre sexul consumatorului, vârsta și nivelul de educație cu percepția lor, motivațiile emoționale și selecția surselor de informații despre alimentația sănătoasă a fost evaluată folosind un test descriptiv de statistici încrucișate. Influența factorilor analizați a fost considerată statistic semnificativă atunci când ≤ 0,05. Pentru studiul diferitelor gusturi în emoțiile induse de alimente la persoanele cu și fără DD, au fost testați 40 de subiecți care sufereau de DD și 40 de subiecți de control.

2.4. Aprobare etică

Toate problemele etice au fost verificate la formularea și aplicarea chestionarului, care a fost aprobat de Comitetul etic cu referința nr. BEC-MF-147. Pentru studiul diferitelor gusturi în emoțiile induse de alimente la persoanele cu sau fără DD, aprobarea pentru efectuarea studiului a fost primită de la Comitetul de bioetică (nr. 04/2017). Toți subiecții au fost informați despre studiu folosind un „formular de informații personale”. Subiecții au fost incluși în studiu dacă au fost de acord să participe și au semnat un „formular de consimțământ informat”. Studiul a fost realizat în conformitate cu liniile directoare ale bunei practici clinice și principiile Declarației de la Helsinki.

3. Rezultate si discutii

3.1. Relația dintre sexul consumatorului, vârsta și nivelul de educație și percepțiile lor, motivațiile emoționale și selectarea surselor de informații referitoare la alimentația sănătoasă

Percepțiile unei alimentații sănătoase pot fi considerate a fi unul dintre numeroșii factori care influențează obiceiurile alimentare și alegerile alimentare. Oamenii de știință, dieteticienii și publicul sunt de acord că o dietă optimă ar trebui să fie centrul principal al unui stil de viață sănătos [8, 9]. Sunt necesare mai multe date despre percepțiile despre alimentația sănătoasă în general, despre influența informațiilor din diverse surse, cum ar fi companiile alimentare și, cel mai important, despre rolul percepțiilor despre alimentația sănătoasă ca factor determinant al alegerii alimentelor [10]. Rezultatele privind influența diferiților factori (sex, nivel de educație pentru vârstă) asupra percepțiilor consumatorilor, motivațiilor emoționale și selectarea surselor de informații despre alimentația sănătoasă sunt prezentate în figurile 2-4.