Faceți-vă un hit cum să gătiți cârnați
Nimic nu bate un banger când vine vorba de o masă simplă, dar specială. Relatează Matt Preston.
Există anumite lucruri pe care tindem să le luăm de la sine înțeles: anotimpurile, electricitatea, mamele noastre, cârnații proaspeți. Broască în rețeta găurii.
Da, puține lucruri sunt la fel de plăcute ca umflătura umilă și totuși câștigă atât de puțină apreciere în această țară în care sunt disprețuite cu eticheta „sacilor misterioși”. Oh, rușine pentru tine Australia!
Cârligul vă va ajuta fără cuvinte să strângeți bani pentru grădinița locală la cârnați sau să umpleți copii mici ieftin și cu puțină agitație.
Își va vărsa cu fericire curajul, astfel încât să îl puteți arunca pe o pizza sau să aruncați umplutura cu carne într-un sos de roșii pentru paste, cum ar fi chiftelele de om leneș.
Cu toate acestea, în spatele acestui umil exterior se ascunde o nobilime, o nobilime care este inerentă în carnea primară de unde a venit și care este sporită de capcane pe care friptura nu le-ar putea avea niciodată. Cârnații vin împodobiți în condimente ca o prințesă debutantă îmbrăcată în cele mai bune bijuterii ale familiei.
Așadar, având în vedere acest lucru, am pus un membru al echipei alimentare fermecătoare și destul de modest pe sarcina de a cerceta modalitatea perfectă de a găti cârnați. „Există un soi de societate secretă de cârnați care vorbesc online despre modul în care prăjesc, grill, coac, bracon (într-adevăr), grătar și caserole. Vorbim despre temperatura băii, raporturile grăsime-carne și temperatura miezului, toate cu grade diferite de TOC ”, mi-a spus ea mai târziu.
„Sunt destul de sigur că nu a existat o singură voce feminină printre discuții. Mi s-a părut că intră în „afaceri secrete ale bărbaților”. Și aceasta trebuie să fie treaba bărbaților, pentru că sunt sigură că nu există o femeie pe Pământ care să petreacă 45 de minute uitându-se încet la un cârnați încins la foc mic. "
Deci, „blokes”, haideți să evaluăm patru moduri diferite de a-ți găti perfect umorul.
Braconaj
Braconajul cârnaților este un lucru mai frecvent decât credeți. Există două școli de gândire aici.
O modalitate este să braconați ușor cârnații într-o cantitate mică de apă pentru a le găti înainte de a le rumeni într-o tigaie sau la grătar.
Pentru a face acest lucru, puneți cârnații într-o tigaie cu aproximativ o jumătate de centimetru de apă și aduceți-l la fierbere. Înainte ca apa să fiarbă complet, întoarceți cârnații pentru a-i găti uniform, apoi lăsați-i să gătească în continuare în tigaie pentru a rumeni pielea. Acest lucru face ca un cârnați să fie bine gătit, dar nu există beneficii pentru reducerea grăsimilor acestei metode de braconaj.
A doua modalitate de braconaj este scufundarea cârnaților într-o baie de apă rece la foc mediu.
Țineți-l acolo atât timp cât este nevoie pentru a aduce temperatura internă a cârnaților la 65,6C. Apoi caută zăvorile într-o tigaie fierbinte pentru a rumeni exteriorul.
Pericolul aici este că, pentru a obține o culoare bună pe cârlige, riscați să gătiți prea mult cârnații în tigaie în timp ce o faceți. Dar nu sunt un fan.