Faceți cunoștință cu Tatiana Zaytseva de la Sweet Garden în Pinecrest - Revista Voyage MIA Miami City Guide
Astăzi am dori să vă prezentăm Tatiana Zaytseva.
Tatiana, ne poți plimba pe scurt prin povestea ta - cum ai început și cum ai ajuns unde ești astăzi.
Proiectul Sweet Garden Art tort a început de la o fotografie de tort acoperit cu glazură oglindă în Internet. A fost minunat. Nu mai văzusem așa ceva. Și am înțeles că trebuie cel puțin să încerc să reușesc. Am facut. Și a avut succes. Glazura mea de oglindă a fost perfectă. Mai mult, primul meu tort de mousse de ciocolată albă cu coulis de fructe de pădure roșii a fost delicios. Așa că îmi găsesc noua pasiune. A fost acum trei ani. Locuiam în Bogota, Columbia. Am început să fac prăjituri pentru prietenii mei, prietenii prietenilor, vecinii etc. Toată lumea a fost uimită - nu a mai încercat niciodată acest fel de prăjituri. Am început să pregătesc rețete noi, noi tehnici de utilizare și să încerc noi combinații non-stop.
În trei luni am mers la un master class de celebru bucătar italian de patiserie. A fost o experiență grozavă care mi-a dat încredere în mine și inspirație. Așa că am crescut și am îmbunătățit abilitățile, rețetele și decorațiunile de tort în timpul unui an când Casa Enrique Grau Araujo - Muzeul de acasă al marelui artist columbian și una dintre cele mai importante galerii de artă din Bogota m-a invitat să fac expoziția mea de tort acolo. A fost o experiență nouă pentru mine. În cele din urmă m-a făcut să cred că prăjiturile mele sunt artă. Cu acest sentiment, m-am mutat la Miami acum doi ani.
Aici am continuat să-mi fac prăjiturile. Particip la unele festivaluri de artă și îmi dau seama că celor mai mulți oameni care mi-au văzut prăjiturile nu le venea să creadă că este reală și mâncabilă. A fost o parte grea - prăjiturile mele păreau neobișnuite pentru ei. Am făcut multe degustări. Am văzut fețe uimitoare după ce au încercat o bucată din tortul meu. Nu doar plăcerea estetică venea din privirea tortului. A fost o nouă experiență gourmet. Combinația de gusturi și texturi diferite într-o singură mușcătură. Foarte moale și ușor.
Aceasta este tendința modernă în patiseria europeană. Nu am inventat acest fel de desert; Folosesc, analizez și ajustez rețetele bucătarilor. Cu timpul am început să-mi fac propriile rețete, noi combinații de gusturi. Partea mea autentică este decorarea torturilor. Este similar cu pictura turnată, dar cu glazură pe oglindă pe bază de ciocolată. În această tehnică de pictură, fiecare tort este unic - astfel încât clientul meu poate fi sigur că va avea „Singurul tort”.
Vara trecută, iau master class de flori de ciocolată în Rusia. De atunci, îmi pot decora prăjiturile cu flori uimitoare de ciocolată care arată ca adevărate. A fost noua mea pasiune. Studiez aproape permanent în diferite cursuri online - devine o parte a progresului meu profesional. Deocamdată, aici, în Miami, fac prăjituri numai pe bază de comenzi, deoarece este un produs sofisticat și de scurtă durată. Fac flori de ciocolată și cutii dulci cu diferite tipuri de delicatese și produse de patiserie în stiluri speciale și pentru ocazii speciale. Toate prăjiturile și produsele de patiserie pot fi văzute pe pagina mea de Instagram @ SweetGarden.cakes