Faceți acest ROL SĂNĂTOR DE OMAR SĂNĂTOS

Bucătarul celebru Hung Hyunh din restaurantul modern Catch din New York face clasic în timpul verii - luminat, desigur.

Niciun fel de mâncare nu este mai excelent vara decât ruloul de homar datorită ierburilor proaspete, a cărnii aromate de homar și a cocului crust. Cu toate acestea, ruloul tradițional de homar nu este tocmai potrivit pentru diete. Mulțumită lui Hung Hyunh de la Top Chef, bucătar-șef executiv la restaurantul Catch din New York, ruloul de homar tocmai a primit o renovare subțire. Hyunh a înlocuit maionul bogat în calorii folosit în mod tradițional în rulourile de homar cu ulei de măsline, Mirin și muștarul Dijon pentru a slăbi această versiune, menținându-l totuși plin de aromă.

acest

  • 2 bucăți de 1,5 homar
  • 1 lămâie
  • Sare și piper, după gust
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • Zest de 1 lămâie
  • 1 lingură de vin de orez dulce (Mirin)
  • 1 linguriță de muștar dijon
  • 1 lingură de arpagic tocat
  • 2 lingurițe de șalotă tocată
  • 1 vârf de boia
  • 4 bucăți de rulou de cartofi, ușor prăjite