Explorarea sparanghelului Cum să iubești această legumă frumoasă - Delicios - Mâncare și băutură

Linda explorează fapte alimentare, folclor și rețete fabuloase, un ingredient pe rând.

sulițe proaspete de sparanghel

Este totul despre dragoste

Președintele John Adams i-a scris o dată soției sale Abigail o scrisoare în care o întreba:

"Roagă-te, cum funcționează sparanghelul tău?"

Uau, ce romantic!

Este luna mai, iar sparanghelul se descurcă foarte bine în micul meu colț de lume. Marile magazine alimentare, piețele de familie și chiar puținele standuri de produse anunță sosirea primelor sulițe de sparanghel. Sunt încântat; totuși, pe baza rezultatelor unei căutări recente pe Google, simt că aș putea fi singur în entuziasmul meu.

Fapte Doamnă, doar faptele

Sparanghelul este o legumă perenă (ceea ce înseamnă că crește an de an), cu tulpini rezistente și frunziș cu pene, care crește înălțimea de 40 până la 60 de inci. Sparanghelul este o plantă nativă în Europa, Africa de Nord și Asia de Vest și este cultivat în întreaga lume. Plantele trebuie să aibă doi până la trei ani înainte de a produce o cultură, dar după aceea pot fi destul de prolifice; au o durată de viață de cel puțin 20 de ani. „Coroanele” de sparanghel sunt plantate iarna, iar primii lăstari apar primăvara. Primele culegeri sau „subțieri” sunt cunoscute sub numele de sparanghel.

Se spune că sparanghelul este o plantă însoțitoare utilă pentru roșii, deoarece planta de tomate respinge gândacul de sparanghel. Și, în schimb, se crede că sparanghelul poate respinge unele nematode rădăcinoase dăunătoare care afectează plantele de roșii. Vedeți, este într-adevăr despre dragoste!

Sparanghelul este ușor de cultivat

Denumire botanică: Asparagus officinalis
Tipul plantei: legume
Zonele de rezistență USDA: 4, 5, 6, 7, 8, 9
Expunere la soare: parțial soare
Tipul solului: Nisipos
PH-ul solului: ușor acid până la neutru

Cum să selectați, să păstrați și să pregătiți sparanghelul pentru gătit

Un kilogram de sparanghel produce aproximativ 18-24 de sulițe
Lănțile mai subțiri decât un creion ar trebui să fie trecute cu vederea - Știu că există câțiva fani, dar mi se pare că sunt strânse, nu fragede
Lăncile trebuie să fie netede, iar vârfurile să fie închise
Lăncile sunt de culoare verde mat, au vârfuri care încep să se deschidă sau au creste pe tulpini, arată semne de vârstă. Vor fi duri și stringente, așa că nu le cumpărați!
Alegeți sulițe cu grosime uniformă, astfel încât să gătească toate în același ritm.
Nu spălați sparanghelul până când nu sunteți gata să-l gătiți.
Tăiați aproximativ 1 inch de la capete și stați sparanghelul în poziție verticală într-un pahar înalt; păstrați-l la frigider, dar nu mai mult de 2 zile
Deoarece sparanghelul este cultivat în sol nisipos, clătiți sulițele (în special vârfurile) cu apă rece. Scoateți baza lemnoasă a fiecărei sulițe îndoind sulița de câteva ori pentru a găsi un loc unde se sparge ușor. Acest lucru este de obicei în jurul treimii inferioare a suliței și în cazul în care partea lemnoasă începe să devină fragedă.
Dacă doriți, îndepărtați solzii sulițelor cu un cojitor de legume. Acest lucru conferă sulițelor un aspect neted și curat și este deosebit de benefic pentru sulițele dure sau grase.

Putem spune ceva frumos despre sparanghel?

Asta e ușor! Sparanghelul este:

Bogat în vitamine B
Are proprietăți anti-oxidante și inflamatorii
Oferă probiotice sistemului digestiv
Poate proteja împotriva unor forme de cancer

Curtis Stone îl explică mai bine decât aș putea vreodată

Rețete

V-am promis rețete și iată câteva dintre preferatele mele. Primul durează doar aproximativ 15 minute, inclusiv timpul de pregătire.

Prăjirea scoate în evidență dulceața din sulițele de sparanghel. Pentru cele mai bune rezultate, alege sulițe de dimensiuni medii - nu mai mari decât degetul mic, dar nu mai mici. Această rețetă este suficient de ușor de pregătit pentru familia dvs., dar nu mi-ar fi rușine să o servesc pentru companie: