Explorarea dietei franceze
de Olivia Hamilton
Dacă întrebați americanii ce mâncare consumă oamenii în Franța, cel mai probabil veți primi un răspuns, inclusiv baghete și brânză. Dar, după ce am călătorit mult în Franța și am trăit cu familii franceze, știu că dieta franceză este mult mai mult decât baghete și brânză. De asemenea, cred că este o abordare mult mai bună a alimentației decât abordarea pe care o adoptăm în America.
Am trăit de două ori în Franța cu familii franceze și o dată la o tabără academică de vară la o mănăstire unde călugărițele noastre franceze ne-au gătit mesele. În timp ce o baghetă era adesea prezentă în timpul meselor, nu era alimentul primar și nici brânza. Cu prima mea familie de ședere la domiciliu, am trăit aproape de o piață și am mâncat cantități mari de fructe, multe roșii și pui sau pește. O dată pe săptămână, ar exista o masă decadentă, cum ar fi gratin dauphinois (cartofi fierți în smântână), dar asta a fost o raritate. Majoritatea meselor noastre constau din produse proaspete și proteine, cu câteva felii de baghetă.
Cu a doua mea familie, mama mea de la domiciliu era oarbă și incapabilă să gătească totul. Cu toate acestea, am mânca în continuare pui rotisori proaspeți de pe piața fermierului, iar fiica ei ne-ar ajuta să gătim lucruri precum linte și ratatouille. Din nou, am mâncat multe legume și fructe și am încheiat cina cu o porție mică de brânză. A fost o dietă echilibrată, proaspătă și mai ales sănătoasă.
Viața la mănăstire era un pic diferită, deoarece călugărițele găteau mai multe mese americane și britanice pentru studenții americani și britanici în primul rând. Cu toate acestea, întotdeauna prezente în mesele noastre erau opțiuni vegetariene, caise proaspete din grădina lor și, de obicei, un tip de pui. În timp ce micul dejun consta adesea dintr-o baghetă cu unt, celelalte mese erau echilibrate și proaspete.
Nu există o „dietă franceză”, iar mâncarea consumată în toată Franța diferă foarte mult de regiune. Dar nu pot să nu mă gândesc că francezii au o metodă mult mai bună de abordare a alimentelor decât americanii. Mâncarea cu familiile mele de acasă a fost fără efort; mesele noastre constau din orice era proaspăt, local și, în general, ușor de făcut. Legumele au jucat un rol important în aceste mese, iar pâinea și brânzeturile au fost, de asemenea, consumate, dar în cantități mai mici. Mâncarea a fost savurată și apreciată, nefiind temută și restricționată.