Expert în cancer va continua să mănânce slănină, șuncă și salam în ciuda avertismentului OMS asupra sănătății - ABC News
Expertul australian în cancer care a condus comitetul Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), care spune că carnea procesată vă poate da cancer spune că va continua să mănânce salam, slănină și șuncă.
Puncte cheie:
- Analiza a 800 de studii la nivel mondial a găsit dovezi că „consumul de carne procesată determină cancer colorectal”
- Soiurile de carne includ carnea sărată, vindecată, fermentată și afumată, printre altele
- Carnea procesată adăugată la aceeași categorie de agenți cauzatori de cancer ca fumatul și azbestul
- Ar putea reprezenta 50.000 de decese la nivel mondial pe an
- Oamenii de știință, nutriționiștii spun că moderarea este cea mai bună abordare
- „Farsa de a compara cârnații cu țigările”: ministrul agriculturii Barnaby Joyce
Profesorul Bernard Stewart, consilier științific șef al Cancer Council Australia, a prezidat comitetul Agenției Internaționale pentru Cercetare pe Cancer (IARC), care a analizat 800 de studii din întreaga lume și a concluzionat că există „suficiente dovezi la om că consumul de carne procesată cauzează cancer colorectal ".
Profesorul Stewart a declarat că descoperirile nu ar trebui să provoace un boicot complet al cărnii procesate, ci mai degrabă că ar trebui aplicată moderarea.
"Recomandarea mea personală este să recunosc că și mie îmi plac șunca, salamul și slănina. Îmi place și o friptură ocazional", a declarat el pentru ABC News 24.
„Recomandarea este să nu abandonați niciunul dintre aceste alimente, ci să reduceți aportul.
„Pentru cei care mănâncă aceste alimente în mod regulat, să zicem mai mult de cinci zile pe săptămână, posibil în fiecare zi, acei oameni vor fi probabil punctul central al liniilor directoare dietetice care sugerează că înlocuiesc o parte din roșu și procesat carne cu un aport mai mare de carne de pasăre, pește și, eventual, chiar, îndrăznesc să spun, o masă vegetariană din când în când. "
Profesorul Stewart a spus că experții încă nu sunt siguri ce element al cărnii procesate a dus la un risc crescut de cancer.
„În măsura în care știm că nu este atât de mult un agent care este utilizat în procesare, este însăși natura cărnii care dă naștere substanțelor chimice în cauza digestiei”, a spus el.
„De când această îngrijorare a fost ridicată în urmă cu zeci de ani, nivelurile anumitor substanțe chimice din carnea procesată, cum ar fi nitritul de sodiu, au fost sistematic reduse.
„Riscul apare inerent în măsura în care pot exista modificări inevitabile ale tractului digestiv atunci când se consumă carne procesată, dând naștere unor substanțe chimice capabile să provoace cancer.
„Aceasta a fost o revizuire cuprinzătoare a datelor, care nu au fost întreprinse până acum”, a continuat profesorul Stewart.
„Când cineva spune că un agent cauzează în mod specific cancerul, comunitatea este mai preocupată de cancer decât orice altă boală, așa că te-ai aștepta la un răspuns.
„Dar, de asemenea, nu este (în) afacerea sperieturilor sau cauzarea anxietății nejustificate.”