Experimente ușoare pentru a determina care jetoane conțin mai multe sinonime grase
MICHAEL STRATFORD
CLASĂ
„Nimeni nu poate mânca doar unul” a fost sloganul pentru chipsurile de cartofi ale lui Lay timp de mulți ani. Cu siguranță, asta vorbește despre natura dependență a cipului de cartofi și teoria - susținută de expertul în obezitate Dr. F. Xavier Pi-Sunyer și alții, după cum sa raportat în „USA Today” - că ratele noastre obezitate actuale s-ar putea datora cel puțin parțial consumului de cip de cartofi. Cu toate acestea, mai multe experimente ușoare vă pot ajuta să determinați ce chipsuri de cartofi conțin cele mai multe grăsimi și prezintă cel mai delicios pericol pentru consumatorul conștient de greutate.
Explorează acest articol
1 Măsurarea grăsimii în așchii
Etichetele cu cipuri de cartof listează conținutul de grăsime, dar aceasta nu este cea mai fiabilă metodă pentru a determina acea variabilă. Un experiment simplu, popular în orele de știință, este acela de a cere elevilor să selecteze mai multe mărci de chipsuri de cartofi, înregistrând informațiile etichetei atât pentru conținutul de grăsime, cât și pentru mărimea unei singure porții. Măsurează această porție într-o pungă de plastic, așezând hârtie milimetrică sub așchii din interiorul pungii. Apoi zdrobesc fiecare pungă cu un sucitor și atârnă hârtia cu grafic pe o transparență, observând care hârtie are cea mai mare cantitate de pătrate murdare de grăsime.
2 Extragerea lipidelor cu acetonă
O abordare mai măsurată este experimentul de extracție a lipidelor de la Institutul Tehnologilor Alimentari. Studenții înmoaie diferite mărci de chipsuri de cartofi în soluție de acetonă, păstrând chipsurile în cutii Petri etichetate. Această înmuiere trebuie făcută cu atenție, folosind măști și mănuși într-o zonă bine ventilată. După uscare peste noapte, elevii compară greutățile de mâncare înainte și după înmuiere, calculând greutatea vasului Petri și greutatea lipidelor rămase în vas. Această greutate lipidică rămasă reprezintă conținutul de grăsimi din alimentele testate; cu cât lipidele extrase sunt mai mari, cu atât sunt mai multe grăsimi în cipul de cartofi.