Evidențiați raportul Diploptera functata (gândac) de lapte ca următor superaliment
Kamal Niaz
1 Facultatea de bioștiință și tehnologie agroalimentară și de mediu, Universitatea din Teramo, 64100, Italia
Elizabeta Zaplatic
1 Facultatea de bioștiință și tehnologie agroalimentară și de mediu, Universitatea din Teramo, 64100, Italia
Jonathan Spoor
2 Centrul Medical al Universității Erasmus, Universitatea Erasmus Rotterdam, Rotterdam, Olanda
Un studiu recent realizat în Brazilia a dezvăluit că făina făcută dintr-o altă rasă de gândaci, Nauphoeta cinerea (N. cinerea), are un conținut de proteine mult superior făinii comerciale dobândite din grâu (63,22% față de 9,8%). Această „făină de insecte” conține opt aminoacizi esențiali și o cantitate mare de acizi grași omega-3 (ω-3) și omega-9 (ω-9). Analiza aminoacizilor a arătat că făina produsă din gândacul N. cinerea conține leucină, lizină și valină la procente de 3,51, 3,37 și respectiv 2,61%. În ceea ce privește acizii grași, făina este formată din 5,69% acid palmatic, 9,17% acid oleic, 7,51% acizi grași saturați și 10,94% acizi grași nesaturați, toți aceștia fiind componenți recunoscuți ai unei diete sănătoase (De Oliveira și colab., 2017] [5 ]). S-a sugerat că o floare normală de grâu ar putea fi amplificată cu un supliment de făină de gândac cinereu de până la 5%. În acest fel, beneficiile făinii N. cinerea ar putea fi realizate fără a pierde calitatea gustativă. Se așteaptă ca alimentele superioare, cum ar fi laptele de gândac și făina de gândac, să joace un rol esențial în soluția penuriei de alimente în deceniile viitoare (De Oliveira și colab., 2017 [5]).