Ce se întâmplă atunci când reduceți grăsimile și creșteți carbohidrații - Echipă de blog sănătoasă, bogată și înțeleaptă

Știm cu toții că creșterea în greutate este o problemă din ce în ce mai tulburătoare în lumea occidentală. Te-ai întrebat vreodată de ce poate fi asta? Dacă ați citi ceva despre dietă înainte de 1977, recomandarea dietetică ar fi simplă ... mâncați trei mese pe zi, punct. Mâncarea între mese a fost considerată fie nepoliticoasă, fie lipicioasă. Sau era un semn că masa anterioară era inadecvată. Abia în ultimii 35 de ani și mai ales în America, consumul între mese este tolerat social. Și, în măsura în care putem stabili, acest experiment are rezultatul scontat, suntem din ce în ce mai mari și conducem lumea în boli gastrointestinale neinfecțioase.

Ce se întâmplă când mănânci alimente simple cu carbohidrați la sau între mese în fiecare zi? Îți este foame între ele!

Ce se întâmplă când mănânci alimente cu conținut scăzut de grăsimi și doar la mese de trei ori pe zi? Îți este foame între ele!

Deci, de unde au venit recomandările pentru a mânca 4-5 mese pe zi? În anii 1970, o serie de studii au analizat populația de oameni și au încercat să ajungă la concluzii despre ceea ce ar putea contribui la creșterea numărului de boli cronice pe care le-a experimentat lumea occidentală după cel de-al doilea război mondial.

Până în 1977, Senatul SUA a publicat o publicație intitulată Dietary Goals for the United States, care recomanda moderarea următoarelor patru vinovați teoretic: zahăr, sare, alcool și grăsimi. PLUS, în același timp, au susținut aporturi foarte mari de cereale și alimente bogate în carbohidrați, toate acestea fiind acum puternic afectate de dieta occidentală, provocând în următoarele câteva decenii o multitudine de probleme de sănătate care continuă să crească atât în severitate, cât și în număr.

Retrospectiv, fumatul (cu țigări nefiltrate nu mai puțin) care a fost prolific după al doilea război mondial a fost probabil cel mai mare vinovat, depășind orice factor dietetic. Cu toate acestea, grăsimile din dietă au fost tipul de toamnă din dietă. În plus, creșterea sugerată a carbohidraților a adăugat doar combustibil la focul de „creștere în greutate”. Când peste deceniu americanii au început să fie expuși la formele relativ noi de alimente de bază: produsele din lapte degresat, puiul fără piele, alternativele cu conținut scăzut de grăsimi față de alimentele tradiționale precum biscuiții și maioneza și mai multe culoare de pâine și carbohidrați au contribuit la menținerea facturilor la alimente, dar au contribuit la creșterea liniei taliei și la multe boli degenerative.

Așadar, să ne uităm la această problemă dietetică majoră.

Grăsimea are următoarele trei efecte care permit „trei pătrate” să fie suficiente:

Grăsimile din dietă încetinesc timpul de golire a stomacului. Această întârziere asigură absorbția și utilizarea mai lentă a caloriilor, ceea ce face ca „puterea de reținere” a mesei să dureze mai mult.
Grăsimile din dietă oferă, de asemenea, mai multe calorii într-un pachet mai mic. Un gram de grăsime furnizează 9 calorii, în timp ce un gram de proteine sau carbohidrați oferă 4 calorii. Acest lucru permite un aport caloric adecvat într-un volum mai mic de alimente.
Un proces recent de intervenție a arătat că cei care mănâncă mese cu un conținut ridicat de grăsimi și carbohidrați mai mici de 3 ori pe zi, au avut o scădere semnificativ mai mare în greutate, împreună cu îmbunătățiri ale colesterolului „bun” HDL și trigliceridelor, comparativ cu cei care au o dietă mai bogată în carbohidrați și cu conținut scăzut de grăsimi. Aceasta este doar jumătate din poveste, atunci când subiecții au fost întrebați despre experiența lor, grupul cu grăsimi superioare a raportat că se simte mai mulțumit și a simțit că reglează în mod natural cantitatea pe care au mâncat-o fără experiență de pofte sau senzație.

Știind ceea ce știm acum din cele trei efecte de mai sus, să prezicem ce se întâmplă atunci când una le reduce grăsimile alimentare.

Oh, și dacă tot crezi că toate grăsimile sunt rele pentru tine - și că te îngrașă - citește cartea lui Gary Taubes, De ce ne îngrășăm?.

Ce se întâmplă când mănânci un fel greșit de carbohidrați?

Mulți oameni reduc reducerea carbohidraților ca metodă de slăbit. Din păcate, cercetările în creștere arată că pericolele dietelor bogate în carbohidrați pot depăși problemele legate de greutate. Corpul tău are de fapt nevoie de carbohidrați pentru a extrage glucoza pentru nevoile sale de bază. Cu toate acestea, problemele încep atunci când mâncăm cantități excesive de carbohidrați - în special tipurile greșite de carbohidrați. Consumul de prea mulți carbohidrați simpli poate inspira creșteri ale zahărului din sânge, care au fost implicate într-o serie de boli cronice legate de vârstă. Din acest motiv, ar trebui să vă străduiți să încorporați carbohidrați complecși în dieta dvs. și să minimizați carbohidrații simpli ori de câte ori este posibil.

În ce mod o persoană obișnuită care trăiește în Japonia rămâne mai slabă și mai sănătoasă decât media americanilor, consumând în continuare> 70% din aportul caloric sub formă de carbohidrați? Nu pretindem că știm răspunsul la această întrebare, dar avem câteva idei. Practic orice dietă care reduce aportul caloric reduce și încărcarea glicemică. Adică, reducerea caloriilor înseamnă aproape întotdeauna reducerea carbohidraților, reducerea insulinei și reducerea stocării grăsimilor. Deci, ce legătură are asta cu oamenii din Japonia care mănâncă orez? În timp ce aceste culturi pot consuma un procent mai mare din aportul lor din carbohidrați, încărcarea lor glicemică reală este mai mică. Cu alte cuvinte, consumă de fapt mai puțini carbohidrați în majoritatea cazurilor decât un occidental tipic (și în prezența mult mai puțin zahăr!).