Evaluarea unui program integrat de educație pentru nutriție și părinți pentru preșcolari și pentru copiii lor

Abstract
Scopul principal al studiului descris în acest articol a fost de a testa eficiența Little Books și Little Cooks, o intervenție integrată de 7 săptămâni de nutriție și educație parentală menită să îmbunătățească obiceiurile alimentare ale familiilor, să consolideze relațiile dintre părinți și copiii lor și să îmbunătățească abilitățile de gătit ale preșcolarilor. Familiile participante au arătat schimbări promițătoare legate de îmbunătățirea abilităților de gătit a copiilor, împreună cu îmbunătățirea interacțiunilor părinte-copil, comportamentele alimentare în rândul copiilor și practicile de hrănire ale părinților. Aceste constatări sugerează că o abordare integrată multidisciplinară care abordează atât nutriția, cât și părinții este o modalitate eficientă de a-i ajuta pe părinți să-și îndrume copiii către comportamente alimentare sănătoase.

integrat

YaeBin Kim
Profesor asistent și specialist în extindere
Extensia Cooperativă a Universității din Nevada
Las Vegas, Nevada
[email protected]

Introducere

Conform teoriei sistemelor ecologice (Bronfenbrenner & Morris, 1998), dezvoltarea umană are loc ca rezultat al interacțiunii în și între contexte. Multe dintre scrierile timpurii ale lui Bronfenbrenner au recunoscut familia însăși ca un context mai adecvat pentru intervenție decât copilul individual (de exemplu, Bronfenbrenner, 1974). În plus, programele de educație parentală bazate pe grupuri par să fie opțiuni eficiente și potențial rentabile pentru familii (London Economics, 2007). Este evident că programele de educație parentală bazate pe cercetare și practică pot face o diferență considerabilă în viața familiilor din întreaga comunitate.

Cercetările anterioare ale părinților susțin importanța relației părinte-copil și impactul acesteia asupra dezvoltării sănătoase a copilului (Bornstein, 2002; Brooks-Gunn & Markman, 2005; Karoly, Kilburn și Cannon, 2005; Powell, 2005). Studiile nutriționale din anii 1980 au început să demonstreze că stilul general de creștere a unei persoane poate determina comportamentele sale alimentare cu un copil (Birch, McPhee, Shoba, Steinberg și Krehbiel, 1987). Lucrările de nutriție contemporane continuă să demonstreze relația potențial pozitivă dintre stilurile parentale (inclusiv practicile și stilul de hrănire) sau interacțiunea părinte-copil și comportamentele alimentare ale copiilor mici, preferințele alimentare, tiparele dietetice și stările de greutate (Rhee, 2008; Ventura și Birch, 2008; Wake, Nicholson, Hardy și Smith, 2007).

Rezultatele acestor studii sugerează că părinții cu abilități parentale competente sunt capabili să ofere un mediu de susținere pentru alimentația sănătoasă a copiilor. Cu toate acestea, majoritatea programelor de educație nutrițională nu au abordat abilitățile parentale. Potrivit unui studiu în focus grup care a implicat educatori ai părinților și ai vieții de familie (Ontai, Williams, Lamp și Smith, 2007), părinții nu au abilitățile necesare pentru a implementa noi practici nutriționale cu copiii lor, dar educatorii nu au înțelegerea creșterii părinților și a dezvoltării copilului necesare pentru a aborda aceste probleme cu părinții. Prin urmare, este necesară o abordare integrată multidisciplinară, care să poată vorbi atât despre informațiile nutriționale, cât și despre educația părintească, pentru a ajuta părinții să promoveze comportamentele sănătoase ale copiilor. Profesioniștii din domeniul extinderii au încercat această abordare multidisciplinară (Thering, 2009), iar SUA Institutul Național de Alimentație și Agricultură al Departamentului Agriculturii (2011) a promovat acest concept prin gruparea programelor după expertiză și disciplină de conținut, mai degrabă decât funcție.

O modalitate de a aborda provocarea de a ajuta părinții să implementeze practici nutritive pozitive cu copiii lor este prin practici familiale atractive și distractive. Studiile nutriționale au arătat că citirea cărților pentru copii cu mesaje despre alimentația sănătoasă îi încurajează pe copii să încerce noi alimente și să facă alegeri sănătoase (Drozd, Romaniello, Wearner, Carter și Auld, 2006; Flood, Murphy și Hammerschmidt, 2008) și ceea ce implică copiii mici în experiențele de gătit planificate este cel mai bun mod de a-i învăța despre obiceiurile alimentare bune (Dodge & Colker, 1996). Obiceiurile alimentare sănătoase ale copiilor, practicate devreme în viață, le afectează sănătatea și nutriția pe parcursul tinereții, inclusiv în ceea ce privește problemele legate de creșterea în greutate și obezitate (Clark, Goyder, Bissell, Blank și Peters, 2007) și nu numai până la maturitate (Campbell și Crawford, 2001; Savage, Fisher și Birch, 2007). Gătitul împreună este una dintre puținele activități care pot ajuta la creșterea abilităților copiilor în toate domeniile de dezvoltare și îi pot ajuta pe părinți să învețe despre alimentația sănătoasă și despre propriile stiluri de hrănire (Spears, 2000).

Programul de educație parentală Little Books și Little Cooks a fost dezvoltat din cercetarea anterioară în domeniul nutriției și educației parentale de către un specialist Extension din Nevada, folosind familia ca unitate contextuală principală. Pe baza interacțiunii inerente între membrii familiei, a fost conceput pentru a încuraja și a susține dezvoltarea sănătoasă a copilului, oferind activități practice și antrenante pentru îngrijitori și copii. Scopul principal al cercetării descrise aici a fost de a evalua eficacitatea Little Books și Little Cooks ca un program integrat de educație pentru nutriție și părinți, examinând în mod specific capacitatea sa de a spori abilitățile de interacțiune părinte-copil și practicile de hrănire ale părinților și de a îmbunătăți abilitățile de gătit ale copiilor. și obiceiurile alimentare.