Low Down on Soft Serve în ziua națională a înghețatei moi
Imagine prin Wikipedia
Fiind Ziua Națională a Înghețatei Moale, încărcarea pe un viscol Dairy Queen sau pe un con de dubler-header Mister Softee este singurul lucru corect și respectuos. Este un fapt; toată lumea are un punct moale pentru servirea ușoară. Există puține alimente mai demne de sărbătoare națională decât venerabilul turn swirly. Nu atât de brutal de rece, riscați un episod de îngheț al creierului (da, asta este o săpătură la voi, înghețată tare), dar suficient de înghețat pentru a vă răcori cu pufurile sale pernate, există multe motive pentru care servirea moale este cea mai populară alegere de înghețată în SUA (Conform datelor din 2008 din grupul de cercetare NPD, 70% din toate porțiile de înghețată au fost din soiul moale). Dar, simplitatea reconfortantă a servirii moi ne-a cucerit cu adevărat, unii dintre noi când abia ieșeam din scutece. Sigur, există o aromă ocazională de pufos oferită sau chiar snickernoodle, dar nimic atât de deranjant de complex și de provocator ca, să zicem, ulei de măsline sau ceai verde - lăsați-o pe seama oamenilor spectaculoși de la îmbinările gelatului.
Poate că îți plac lucrurile, dar cât de bine știi servirea ta ușoară? V-ați întrebat vreodată cum intră în aceste mașini în primul rând? Sau ce se întâmplă într-o servire ușoară care o face atât de profitabilă? Sau chiar cine a fost geniul care a gândit în primul rând soft servire? Nu vreau să stric magia, dar mă tem că o voi face.
Ziua fericită a înghețatei moi; iată scăderea gustării tale preferate.
Originile servirii moi
În mod surprinzător, există povești contradictorii despre proveniența soft servirii. Este și mai puțin surprinzător faptul că în centrul acestei pânze încurcate se află doi dintre cei mai mari giganți de servire ușoară: Carvel și Dairy Queen.
Cu toate acestea, dacă te uiți în altă parte, analele de înghețată îl consideră pe Tom Carvel drept creatorul accidental al soft serve-ului. Povestea spune că, în weekendul Memorial Day din 1934, camionul lui Carvel a căzut victima unei anvelope căzute. Carvel, care vânduse înghețată din spatele vehiculului bătut, și-a dat seama că produsele sale se topeau. Așadar, și-a tras remorca în parcarea unui magazin de ceramică și și-a prezentat înghețata moale parțial topită ca un tip de desert nou. A fost un succes uriaș și Carvel a rămas blocat de greșeala sa, deschizând primul magazin Carvel în 1934.
Din ce este servit moale?
Ok, deci aceasta este partea care te-ar putea speria, așa că un avertisment anticipat: Îndepărtează-ți ochii acum dacă vrei să vezi din nou serviciu moale cu aceeași devoțiune neadulterată. În afară de suspecții obișnuiți (lactate, cum ar fi laptele solid din zer sau lapte praf, sirop de porumb și zahăr etc.), aproape toate serviciile moi conțin ingrediente pe care tu și abia le pot pronunța, darămite să am vreo idee despre ceea ce sunt . Astfel de delicii gustoase includ: malodextrină, pirofosfat tetrasodic, caragenan, fosfat de potasiu, gumă de celuloză, mono și digliceride. Dacă sunteți la curent, iată dezvăluirea:
Malodextrină: Carbohidrați din porumb care adaugă zahăr, dar fără dulceață. Acestea oferă o consistență mai densă și mai solidă pentru servirea moale și previne înghețarea.
Pirofosfat tetrasodic: Adăugat pentru o textură netedă și uniformă.
Mono și digliceride: Grăsimile modificate care acționează ca emulgatori ajutând la legarea ingredientelor care nu se amestecă în mod natural. Acestea sunt practic lipiciul care ține împreună bulele de aer și globulele de grăsime din care servesc moale.
Gumă de celuloză: Un agent de îngroșare, conferă o senzație de gură delicioasă, cremoasă, și îndeplinește, de asemenea, o funcție de stabilizare, făcând un produs mai ferm. Dacă aveți un sentiment de déjà vu, este probabil pentru că ați văzut guma de celuloză listată printre ingredientele de pe spatele tubului de pastă de dinți ...