Etichetarea meniului, caloriile și densitatea nutrienților Dovezi din restaurantele din lanț

Roluri Conceptualizare, Investigație, Metodologie, Administrarea proiectelor, Supraveghere, Vizualizare, Scriere - schiță originală, Scriere - revizuire și editare

etichetarea

Afiliere William Benjamin Scott și Luna M. Scott Profesor de drept, profesor de științe politice, Senior Fellow, Stanford Institute for Economic and Policy Research, Stanford University, Stanford, CA, Statele Unite ale Americii

Roluri Arhivarea datelor, investigație, vizualizare, scriere - revizuire și editare

Dr. Afiliat Student, Universitatea Harvard, Cambridge, MA, Statele Unite ale Americii

Investigații de roluri, scriere - recenzie și editare

Cercetător afiliat, Stanford Law School, Stanford, CA, Statele Unite ale Americii

Roluri Conceptualizare, curatarea datelor, validare, scriere - schiță originală, scriere - recenzie și editare

Affiliation J.D., Stanford Law School, Stanford, CA, Statele Unite ale Americii

  • Daniel E. Ho,
  • Oluchi Mbonu,
  • Anne McDonough,
  • Rebecca Pottash

Cifre

Abstract

Regula de etichetare a meniului de la Food and Drug Administration cere restaurantelor din lanț să afișeze în mod vizibil caloriile, lăsând în același timp alte informații nutriționale (de exemplu, grăsimi, sodiu, zahăr) la cererea consumatorilor. Folosim date bogate în micronutrienți de la 257 de mărci cu lanțuri mari și 24.076 articole din meniu pentru a examina dacă caloriile sunt corelate cu scorurile „profilului nutrienților” utilizate pe scară largă, care măsoară sănătatea pe baza densității nutrienților. Arătăm că caloriile sunt într-adevăr predictori semnificativi statistic ai densității nutrienților. Cu toate acestea, ca materie de fond, corelația este foarte atenuată (parțial R 2 0,01). Descoperirile noastre (a) sugerează că promisiunea etichetării caloriilor pentru a îmbunătăți calitatea aportului de nutrienți la restaurante este limitată și (b) clarifică baza transparenței compoziției nutrienților dincolo de calorii pentru a promova opțiuni sănătoase de meniu.

Citare: Ho DE, Mbonu O, McDonough A, Pottash R (2020) Etichetarea meniului, caloriile și densitatea nutrienților: dovezi din restaurantele din lanț. PLOS ONE 15 (5): e0232656. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0232656

Editor: Zhifeng Gao, Universitatea din Florida, STATELE UNITE

Primit: 30 iulie 2019; Admis: 24 martie 2020; Publicat: 7 mai 2020

Disponibilitatea datelor: Datele care stau la baza rezultatelor prezentate în studiu sunt disponibile de la Nutritionix (https://www.nutritionix.com), o sursă terță parte. După cum se indică în secțiunea Metode, un set de date substanțial echivalent poate fi descărcat folosind interfața de programare a aplicației (API) oferită de Nutritionix. Autorii confirmă că nu au avut acces special la aceste date pe care alții nu le-ar avea.