Ești ceea ce mănânci Protejând sănătatea consumatorilor prin analiza alimentelor și băuturilor;
Un interviu cu Brad Harrison și Artem Egorov, care discuta despre importanța protejării sănătății consumatorilor prin dezvoltarea instrumentelor care pot analiza nivelurile de compuși comuni, dar potențial letali, din alimente și băuturi. Acest interviu a fost realizat la Pittcon 2019 și se concentrează pe demonstrațiile pe care Lumex Instruments le-a desfășurat la expo.
De ce este important să se determine cantitatea de cofeină, acid ascorbic și conservanți în fiecare zi, băuturile nealcoolice?
Artem: Mulți compuși care sunt letali la concentrații mai mari pot fi găsiți la niveluri scăzute în băuturile și alimentele de zi cu zi. De exemplu, mulți producători folosesc substanțe chimice toxice pentru a elimina cofeina din cafea și a o vinde ca produs decofeinizat.
O singură băutură nu prezintă riscuri pentru sănătate, dar o zi întreagă de cafea ar putea conține niveluri potențial dăunătoare de substanțe chimice de proces, cum ar fi clorura de metilen. Consumul excesiv al acestui compus a fost legat de dureri de cap, amețeli și oboseală. Prin urmare, este important să se analizeze nivelurile acestor compuși în băuturile de zi cu zi.
Ce este sistemul Capel-205 și cum se compară cu tehnicile tradiționale de analiză?
Artem: În mod tradițional, băuturile au fost analizate utilizând spectroscopie UV. În zilele noastre, oamenii folosesc de obicei HPLC sau electroforeza capilară, care, în opinia mea, este o tehnică mai precisă și de succes.
Capel-205 este un sistem multifuncțional de electroforeză capilară care poate fi utilizat pentru a analiza o serie de compuși, de la cofeină la coloranți sintetici (coloranți alimentari) până la conservanți precum acidul benzoic.
Companiile sunt obligate prin lege să măsoare fiecare dintre acești compuși separat, ceea ce este costisitor și consumă mult timp dacă utilizați spectroscopie UV. Capel-205 poate selecta toți compușii necesari în zece minute sau mai puțin. Mai mult, operarea instrumentului este ușoară, iar probele sunt mai puțin susceptibile de a fi deteriorate, deoarece pregătirea este simplă.
În comparație cu HPLC, Capel-205 nu necesită pompe de înaltă presiune sau materiale de specialitate, ceea ce îl face mai ieftin și mai ușor de utilizat în fiecare zi. Tehnologia noastră este, de asemenea, mai rapidă decât instrumentele HPLC actuale de pe piață.
De ce este important să se monitorizeze nivelurile de mercur din industria alimentară și a băuturilor?
Brad: Mercurul este un metal care apare în mod natural la niveluri foarte scăzute în multe produse de zi cu zi. Este o neurotoxină care, la niveluri scăzute, afectează starea de spirit și memoria. Acumularea de mercur în timp poate duce la probleme neuromusculare și modificări ale dispoziției, iar la niveluri extrem de ridicate, o pierdere completă a funcției motorii și a capacității cognitive, care este adesea fatală. Prin urmare, este esențial să se monitorizeze nivelurile de mercur din toate produsele alimentare și de băuturi, în special cele comercializate pentru copii.
De ce se folosesc probe de păr pentru a analiza expunerea la mercur?
Povești conexe
Artem: În mod ideal, aveți nevoie de o probă de sânge pentru a determina cantitatea de mercur la care a fost expusă o persoană, dar nu putem face acest lucru cu adevărat la Pittcon! În schimb, demonstrăm puterea analizorului nostru de mercur RA-915M folosind probe de păr, care pot fi folosite pentru a detecta mercurul din corpul uman și a acționa ca micro suprafețe pentru compușii pe care îi consumăm și inhalăm din atmosferă.
Mercurul este un compus extrem de dificil pentru analiză folosind metode tradiționale, așa că am dorit să dezvoltăm un instrument care să abordeze această problemă. RA-915M folosește o cantitate mică de analit și nu are reactiv, pregătire sau abilități de specialitate, cu rezultate în doar două minute.