Este vinul fără gluten Răspunsul unui mâncăr de băut fără vin fără gluten

gluten

Vă întrebați dacă există gluten în vin? Iată răspunsurile.

  • Postat pe 28 februarie 2019 4 aprilie 2019
  • Acțiune
  • |
  • Imprimare

    • OK, deci, dacă ar exista cineva poziționat în mod unic să fie autoritatea vinului fără gluten, cred că aș fi eu. (Dacă știți deja că sunt un viticultor de a cincea generație care a condus o asociație de viticultori, bine ați revenit! Dacă nu, Salut! Sunt KC, Fondatorul G-Free Foodie.)

    Am scris o postare despre vodca fără gluten și în ea am afirmat că nu mă îngrijorează glutenul din vin și nici nu cred că ar trebui să fii. Oh, e-mailurile! Deci, iată informațiile pe care le-am folosit, împreună cu experiența din lumea reală în mai multe vinării, pentru a afirma că vinul nu conține gluten. O citești, tu decizi: este sănătatea ta, până la urmă.

    * NOTĂ: Nu vorbesc despre băuturi de vin, răcitoare de vin, vinuri aromate sau alte băuturi care se dezlănțuie cu definiția vinului. Dacă băutura pe care o bei conține altceva decât vin 100% real, joci ruleta alb-rusă și probabil vei fi dozată. Dacă doriți o băutură de vin, faceți sangrie sau un spritzer, este ușor, delicios și sigur.

    - Vinul este fabricat din struguri 100% (sau, în unele cazuri, din alte fructe, cum ar fi rodii), atât, atât. Struguri și drojdie în butoaie sau rezervoare. Fără boabe de niciun fel.

    - În aproape toate cazurile, vinul este fără gluten până la mult sub 20 de părți pe milion. Singura excepție este băuturile pe bază de vin, precum cele menționate mai sus.

    - Așteaptă un minut aici, am citit un articol despre pasta de grâu folosită în butoaie de vin. Ce zici de asta? Pentru a cita afirmația mea anterioară cu privire la această problemă: Pasta de butoaie FOARTE rar mai conține grâu - aceasta era în mare parte practică europeană. (Nu pot spune niciodată, pentru că va apărea vreo poveste obscură, dar vreau.) Mai mult, pasta a atins rar vinul și, în cazul în care a făcut-o, perioada de fermentație extinsă ar distruge toate urmele glutenului. proteină. Deci - nu mă îngrijorează și nu cred că ar trebui să fii și tu. Dacă doriți să fiți foarte sigur, beți vinuri de casă sau cele fermentate în rezervor. (În fermentarea rezervoarelor, vinul se face în rezervoare din oțel inoxidabil. Scândurile de stejar numite „doage” sunt uneori puse în rezervoare pentru a adăuga arome de stejar.)

    - De asemenea, am citit că glutenul este folosit pentru filtrarea vinului! Ce zici de asta? Da, este o întrebare bună. Răspunsul este: nu folosesc gluten pentru a filtra vinul. Cu toate acestea, unii vinificatori folosesc produse fabricate din alergeni, inclusiv: casseinat de potasiu micronizat (aceasta este cazeina, pentru voi, oamenii din GFCF), lapte praf degresat (rareori), gelatină, albușuri de ou sau albumină și isinglass (din pește). Există o mulțime de alți agenți de filtrare și amendare, cei mai mulți dintre ei fiind mai populari decât cei pe care tocmai i-am enumerat, deci nu toate vinurile intră în contact cu alergeni.

    Dar am băut niște vin și mă simt grosolan. De ce? Ei bine, ai băut prea mult? Știu, știu, este prea evident. Deci, să vorbim despre motivul pentru care s-ar putea să te simți urât. 1 - Am enumerat mai mulți agenți de filtrare mai sus. Dacă aveți o problemă cu oricare dintre acestea, acesta ar putea fi motivul. 2 - Sulfiti. Ghici ce? Sulfiții apar în mod natural în vin (deși se adaugă de obicei mai mulți) și majoritatea vinurilor conțin mai puțin de 10 ori cantitatea de sulfiți din fructele uscate. Cu toate acestea, dacă sunteți sensibil la sulfa sau ați băut vinul în timp ce mâncați o grămadă de caise uscate sau roșii uscate la soare, ar putea fi vinovatul. Cele mai bune vinuri fără sulf pe care le-am încercat sunt de la Frey Vineyards din Mendocino. 3- Aveți astm sever. Cei care au probleme respiratorii grave pot avea probleme la metabolizarea sulfiților, dar nu au o adevărată alergie la sulfa. 4 - Dacă vinurile roșii par să te deranjeze mai mult decât vinurile albe, este posibil să fii sensibil la taninurile din vin. Încercați roșii cu niveluri mai mici de tanin.

    Desigur, nu pot să nu menționez Birdstone Winery, oamenii care au găzduit primul nostru eveniment G-Free Foodie Eat Well. Dolcetto & Primitivo sunt două dintre vinurile mele roșii preferate, iar Dolcetto este sărac în taninuri.