Este un aditiv alimentar obișnuit de vină pentru creșterea ratelor de boli intestinale Los Angeles Times
Consumul de emulgatori, aditivi utilizate pe scară largă în producția de alimente procesate, promovează bolile inflamatorii intestinale și un grup de boli legate de obezitate cunoscute sub numele de sindrom metabolic și ar putea fi contribuit la creșterea bruscă a acestor condiții în ultimele trei decenii, spune un nou studiu efectuat pe șobolani.
Emulsifianții carboximetilceluloză, denumită adesea gumă de celuloză și polisorbat 80, cunoscut și sub numele de Tween 80, adaugă cantități mari la alimente și mențin sosurile netede și congelate pentru a nu se separa. Îndepărtează shake-urile de fast-food, păstrează cremoase sosurile de salată îmbuteliate și împiedică dizolvarea înghețatei într-o supă inestetică atunci când sunt lăsate afară.
De asemenea, sunt utilizate pe scară largă în produse farmaceutice, pentru a îmbunătăți consistența capsulelor de gel, pentru a face pastilele să se desfacă în stomac și pentru a menține medicația suspendată în lichide.
Dar, atunci când sunt hrăniți la șobolani în volume care imită consumul lor pe scară largă la om, ambii emulgatori au indus inflamații de grad scăzut, au crescut creșterea în greutate și au depus grăsimi, au provocat modificări îngrijorătoare ale funcției metabolice și au schimbat amestecul de bacterii care le-a colonizat tractul digestiv, au raportat autorii.
Noua cercetare, publicată miercuri ca „Scrisoare de cercetare” în revista Nature, sugerează că utilizarea omniprezentă a emulgatorilor în alimentele procesate consumate de americani ar putea contribui la o incidență socială crescută a obezității/sindromului metabolic și a altor boli inflamatorii cronice. ”
La șobolani, consumul celor doi emulgatori părea să administreze un pumn de unu-doi în intestin. S-a descoperit că moleculele de tip detergent erodează membrana mucoasă care acoperă intestinul și oferă un tampon între celulele epiteliale delicate ale suprafeței intestinale și grădina microorganismelor care înfloresc acolo.
Aditivii alimentari par, de asemenea, să modifice compoziția microbilor intestinali, nu numai că stimulează tulpinile care promovează inflamația, ci și conduc tulpinile care verifică procesul.
Studiul este printre primii care explorează dacă aditivii alimentari care au fost considerați siguri de către Food and Drug Administration pot avea o parte întunecată nerecunoscută.
FDA a etichetat carboximetilceluloza „în general recunoscută ca fiind sigură” (sau GRAS), o categorie de aditivi alimentari care a fost utilizată mult timp, fără dovezi de toxicitate. Guma de celuloză este utilizată pe scară largă în alimente la concentrații de 2%. Agenția a aprobat utilizarea polisorbatului 80 în anumite alimente la concentrații de până la 1%.