Este uleiul de soia considerat un ulei sănătos
Da, uleiul de soia poate fi considerat un ulei sănătos, cu condiția să nu fie hidrogenat și cu certificatul organic. Toate uleiurile vegetale au profiluri nutritive diferite, inclusiv tipurile de grăsime pe care le conțin. Uleiul de plante care se potrivește cel mai bine în dieta ta depinde în mare măsură de tipul de grăsime care lipsește din restul dietei în ansamblu și care se potrivește cel mai bine nevoilor tale de gătit. Uleiul de soia ar fi deosebit de util pentru o dietă căreia îi lipsea acidul gras esențial omega-6 numit acid linoleic. (Uleiul de soia este de aproximativ 50% acid linoleic). De asemenea, ar fi util pentru o dietă care necesită mai multe grăsimi monoinsaturate (uleiul de soia este de aproximativ 25% monoinsaturat).
Să comparăm acest profil de ulei de soia cu cel al altor două uleiuri alese în mod obișnuit. Aproape trei sferturi din grăsimea totală a uleiului de măsline sunt grăsimi monoinsaturate (sub forma unui anumit acid gras numit acid oleic). Uleiul de măsline conține, de asemenea, aproximativ 10% acid linoleic și o cantitate foarte mică de acid linolenic, un acid gras omega-3. Pentru încă o comparație, luați în considerare uleiul de canola. Profilul de acid gras al acestui ulei prezintă aproximativ 60% grăsimi monoinsaturate, 20% acid linoleic și aproximativ 10% acid linolenic.
În termeni practici, ce ne spune toate aceste informații despre ce ulei să selectăm? În sine, nu ne oferă cu adevărat răspunsuri bune! Asta pentru că mai întâi trebuie să o potrivim cu nevoile noastre de sănătate și gătit.