Este obsesia noastră cu alimentația sănătoasă scăpată de sub control The Boston Globe
De la post la Paleo până la diete numai pentru carne, felul în care mâncăm a devenit mai polarizat ca niciodată. Dar mâncarea extremă nu ne face neapărat mai sănătoși.
Odată cu creșterea mișcărilor stricte ale dietei în toată America - de la paleo la carbohidrați scăzuti până la Whole30 - dezbaterile despre ce și cum ar trebui să mâncăm au devenit mai polarizate ca niciodată. Veganii înrăiți evită orice, de la friptură la miere, în timp ce adepții altor diete își reduc aportul de alimente la altceva decât la carne. Între timp, adepții postului intermitent restricționează consumul de mâncare la anumite ferestre (zilnic între orele 12-20, de exemplu, sau în fiecare zi). Un prieten de-al meu a văzut recent un pasager pe un zbor mâncând carne crudă de pe os. Aceste exemple - desigur cel mai extrem - ilustrează o tendință culturală care a apărut în ultimele două decenii și s-a intensificat recent: o obsesie dogmatică pentru dietele extreme.
Procentul americanilor care urmează o dietă specifică a crescut la 36% în 2018, comparativ cu 14% în 2017, potrivit unui raport anual al Fundației International Food Information Council Foundation.
Îngrijorat de colesterolul meu genetic ridicat, am evitat toată carnea și lactatele timp de aproximativ șase luni în 2011. Mi-am redus numărul total de colesterol și am echilibrat raporturile dintre colesterolul „bun” (HDL) și „rău” (LDL), dar am pierdut un o cantitate substanțială de păr în proces. Câțiva ani mai târziu, după ce am citit-o pe Gary Taubes Calorii bune, calorii rele: grăsimi, carbohidrați și știința controversată a dietei și sănătății, Mi-am redus drastic aportul de carbohidrați timp de câteva luni într-un efort de a mă face mai sănătos, de a-mi gestiona dințele dulci și de a avea mai multă energie. Nu s-a întâmplat nimic devastator, dar am avut și mai puțină energie decât înainte și am început să mă simt mai mult ca un lup carnivor decât un om civilizat. Cu fiecare dietă, nu este clar că am devenit „mai sănătos”.
În cartea sa Dieta perfectă pentru sănătate: redobândiți sănătatea și pierdeți în greutate mâncând așa cum ați fost menit să mâncați, omul de știință din Boston și directorul biotehnologiei Paul Jaminet pledează pentru o abordare naturală, bazată pe evoluție. El spune că oamenii care caută diete extreme caută un „glonț magic” care să rezolve problema modului de a trăi o viață sănătoasă - de aici popularitatea dietelor simpliste numai pentru plante sau numai pentru carne.