Compoziție chimică, flavonoide și sitosterol Conținutul pulpei și a cojii de pepene verde (Citrullus
Cum să citiți acest articol
Hind Abd-alluh Abu-Hiamed, 2017. Compoziție chimică, flavonoide și β-sitosterol Conținut de pulpă și coajă de pepene verde (Citrullus lanatus) Fructe. Pakistan Journal of Nutrition, 16: 502-507.
INTRODUCERE
MATERIALE ȘI METODE
Materiale: Fructele coapte de pepene verde (Citrullus lanatus) au fost colectate de la fermele locale din regiunea Riyadh, Arabia Saudită. Toate substanțele chimice și reactivii utilizați în acest studiu au fost de calitate analitică.
Metode
Pregătirea probelor de pepene verde: Au fost extrase trei probe de pepene verde din trei părți diferite ale fructului; eșantion de pulpă internă de pepene verde (WMIP) din pulpa sau pulpa interioară, eșantionează WMIP din pulpa sau pulpa exterioară și eșantionează coaja de pepene verde (WMR) preparată din coaja sau coaja fructelor de pepene verde. Fiecare probă a fost colectată din 10 fructe, amestecată împreună, apoi tăiată în bucăți mici și folosită proaspătă pentru analiză sau uscată la 50 ° C timp de 48 h folosind cuptor cu aer, probele uscate au fost măcinate la o pulbere fină și depozitate la 4 ° C timp de analiza ulterioara.
Compoziție apropiată: Conținutul de umiditate, proteine (N × 6,25), grăsimi, fibre brute și cenușă din probele de pepene verde a fost determinat prin metodele standard de asociere a chimistilor analitici oficiali 14 .
Determinarea mineralelor: Probele de pepene verde au fost preparate pentru analiza mineralelor folosind metoda de digestie umedă 14. Determinarea analitică a mineralelor (K, Mg, Mn și Fe) a fost efectuată de ICP-MS (spectrofotometru cu plasmă de masă cuplat inductiv) ELAN 9000 (Perkin Elmer Sciex Instruments, Concord, Ontario, Canada). Condițiile de funcționare și calibrarea instrumentului au fost urmate după cum se găsește în instrucțiunile din manualul instrumental (IPC-MS).
Determinarea vitaminelor: Procedurile analitice descrise de Sami și colab. 15 pentru determinarea vitaminelor au fost urmate cu modificări. Au fost utilizați solvenții de calitate HPLC și apa utilizată pentru HPLC a fost preparată cu un instrument de simplitate milipor. Toate standardele de vitamine au fost de calitate cromatografică și au fost achiziționate de la compania chimică Sigma SUA, condițiile de funcționare fiind următoarele:
| • | Faza mobila: Pentru vitamina E: 92% metanol + 8% apă distilată, vitaminele B, B6 și C: 30% metanol + 70% unt de fosfat. β-caroten: 40% acetonitril + 10% etanol + 50% apă distilată |
| • | Coloană: Vitamina E și β-caroten: Simetrie C18 75 mm × 4,6 mm × 3,5 μm coloană acționată la 30 ° C. vitamina E, B, B6: EC 250/4 Nucleodur 100-5 C18ec coloană operată la 30 ° C |
| • | Detector: Pentru toate vitaminele: a fost utilizat detectorul apei UV/vizibil 2489-285 nm |
| • | Marime de mostra: Pentru toate vitaminele a fost utilizat un volum de 20,0 μL |
Determinarea flavonoidelor: S-a urmărit metoda de cromatografie lichidă de înaltă performanță cu fază inversă cantitativă (RP-HPLC) cu detectare UV dezvoltată de Olszewska 16 pentru cuantificarea flavonoidelor pentru determinarea kaempferolului, a quercetinei și a rutinei în probele de pepene verde cu unele modificări:
| • | Faza mobila: 50% metanol + 49% apă distilată + 1% acid acetic |
| • | Coloană: EC 150/3 nucleodur polar Tec 5 μm operat la 30 ° C |
| • | Detector: Apele UV/vizibile 3489-365 nm |
| • | Debit: 1,0 mL min ? 1, dimensiunea probelor: 20,0 μL |
| • | Standard: Rutin standard 2,40 ppm, quercetin standard 2,25 ppm și kaempferol standard 1,10 ppm |
Determinarea sitosterolului: Pentru determinarea b-sitosterolului din probe de pepene verde, s-a urmat metoda oficială nr. 144. 994.10 folosind cromatografia în gaz (GC) și condițiile de funcționare după cum urmează:
| • | Faza mobila: Heliu |
| • | Coloană: Restek Rxi 5SII MS 30 m × 0,25 mm × 0,25 μm, acționat la 300 ° C |
| • | Detector: Shimadzu GC 2010 plus cu FID și gaze detectoare: zero aer și hidrogen |
| • | Marime de mostra: 2,0 μL |
| • | Standard: Beta-sitosterol standard 173,0 ppm |
Analize statistice: Analizele au fost efectuate în trei exemplare și datele au fost exprimate ca medie ± deviație standard. Testul intervalului multiplu al lui Duncan (folosind software-ul SPSS 17.0) a fost efectuat pentru a determina diferențele (p 0,05) între medii.
REZULTATE SI DISCUTII
Compoziția minerală a probelor de pepene verde: Concentrațiile de minerale (K, Mg, Mn și Fe) în cele trei probe de pepene verde sunt prezentate în tabelul 2. Concentrația de potasiu în carne a fructelor de pepene verde (probe WMIP și WMEP) și în coajă (WMR) este remarcabil de mare în comparație cu celelalte minerale. Leterme și colab. 20 au declarat că k a prezentat în medie 32% din conținutul total de minerale din probele de fructe tropicale și alimentele neconvenționale investigate. Compoziția minerală a eșantionului WMIP (Tabelul 2) este foarte comparabilă cu cea a cărnii de pepene verde, unde concentrațiile de K, Mg, Mn și Fe au fost raportate ca 112, 10,0, 0,04 și 0,24 mg/100 g, respectiv 5. Coaja (eșantion WMR) conținea niveluri mai ridicate de minerale investigate în acest studiu în comparație cu eșantionul WMIP și WMEP (Tabelul 2). Huang și colab. 21 de niveluri raportate de K, Mg, Mn și Fe în coaja fructelor de pepene verde ca 107,48, 3,50, 0,19 și 0,35 mg/100 g, respectiv în carne, ca 20,85, 1,88, 0,05 și 0,29 mg/100 g, respectiv.