Este mâncarea care combină tendința BS total sănătos la nivel ridicat

Dacă da, pot să mă întorc la consumul de fructe cu amidon?

Cu câțiva ani în urmă, am făcut o postare pe blog despre combinarea alimentelor. Ideea a fost o parte atât de mare a educației mele nutriționale, încât am încercat să o încorporez în viața mea de zi cu zi de atunci. Conceptul din spatele combinării alimentelor este că anumite tipuri de alimente nu ar trebui consumate împreună, deoarece combinația lor poate împiedica digestia. Am câteva cărți care explică modul în care este absolut esențial să poți absorbi întreaga cantitate de nutrienți din alimentele tale, dintre care multe sunt manuale școlare. În niciun moment nu am considerat că ar putea fi o prostie totală.

Zilele trecute am dat peste blogul lui Abby Langer. Abby este dietetician înregistrat și blogger avid în nutriție. Una dintre postările sale recente a fost Food Combining este complet ridicolă și nu, nu ar trebui să o încercați. Am fost cam uimit. Ideea combinării alimentelor a fost atât de integrată în studiile mele de la școala de nutriție, încât nu o mai ghicisem niciodată. Am fost învățat ceva care nu avea dovezi care să-l susțină? Într-un efort de a-mi pune la punct toate faptele, mi-am propus să aflu dacă combinarea alimentelor era, de fapt, BS totală. Asta am găsit.

Combinarea de alimente, într-o coajă de nucă

În cazul în care aveți nevoie de o reîmprospătare, principiile combinării alimentelor rezultă din ideea că organismul pur și simplu nu poate digera mesele care conțin o combinație de grăsimi, carbohidrați și proteine, deoarece fiecare macronutrienți necesită condiții de pH diferite și enzime de digerat. Vă cere să vă separați mesele pe baza macronutrienților care predomină în fiecare. Principiile afirmă că:

Proteinele, fructele acide și legumele verzi pot fi consumate împreună.
Grăsimile, amidonul și legumele verzi pot fi consumate împreună
Amidonul și proteinele, grăsimile și proteinele, precum și amidonul și fructele acide NU trebuie consumate împreună.

În programul meu de nutriție s-a învățat că, dacă mâncarea nu este combinată corect, nu va fi complet digerată. Dacă alimentele nu sunt complet digerate, ele trec prin tractul intestinal și pot prinde în crăpături unde deșeurile toxice se vor putrefia. Particulele mici pot trece, de asemenea, în fluxul sanguin și pot provoca reacții alergice. Această digestie necorespunzătoare suprasolicită organele și generează bacterii nesănătoase. Organele suprasolicitate încep în cele din urmă să se descompună, conducând la obezitate, colesterol ridicat, probleme cu zahărul din sânge și multe altele.

Sună corect? Sau merge împotriva a tot ce au învățat oamenii despre digestie și nutriție?

Dr. Michael Greger

Unul dintre locurile mele de informare nutrițională este Dr. Michael Greger și NutritionFacts.org. Informațiile de pe acest site sunt bazate pe TOATE științele și se bazează pe studii. Cu alte cuvinte, este greu să te certi. Dovada este chiar în fața ta. Făcând câteva săpături, am găsit acest videoclip din 2017 în care Dr. Greger discută despre adevărurile și faptele din jurul combinării alimentelor.

Pentru a rezuma, el îl declară „ridicol”. El afirmă că „Mâncarea care combină lucrurile este ridicolă” și clarifică faptul că, în afară de lucruri precum combinarea „piperului negru și a turmericului”, este „ridicolă”. (Ardeiul negru ajută la absorbția curcuminei, ingredientul activ din turmeric)

Ei bine, Dr. Greger declarând pur și simplu ceva „ridicol” nu este cu adevărat o dovadă. Dar pot găsi dovezi că oricare dintre afirmațiile care combină alimentele sunt legitime? Pentru început, îmi voi da seama de unde vine ideea combinării alimentelor.

Istoria combinării alimentelor

Principiile combinării alimentelor au apărut mai întâi în medicina ayurvedică din India antică. Apoi a devenit mai popular la mijlocul anilor 1800, dar în acel moment a fost numit Trophology, adică știința combinării alimentelor. Trophology a primit o nouă viață în 1951 de Herbert M. Shelton cu cartea sa Food Combining Made Easy.

Una dintre cele mai recente cărți responsabile de tendința pieptenei alimentare este Fit For Life, de Harvey și Marilyn Diamond; publicată în 1985. Această carte a fost menționată într-unul dintre textele mele nutriționale ca fiind cea mai bună resursă pentru a învăța despre combinarea alimentelor. Așa că m-am dus la sursă.