Eliminarea confuziei cu privire la recomandările de carne roșie; Harvard Gazette

Este bine, până la urmă, să mănânci carne roșie? Probabil ca nu

Exercițiile fizice reduc inflamația cronică, protejează inima, spune studiul

Sănătate și medicină

Etapa 7 Fotografie/Unsplash

Președintele Departamentului Nutriție examinează recentele studii disputate, analizează noii înlocuitori de burgeri

De Alvin Powell Scriitor al personalului Harvard

Data 8 noiembrie 2019

În tendințe

Fauci spune că imunitatea turmei este posibilă până la cădere, „normalitatea” până la sfârșitul anului 2021

Rochelle Walensky va conduce CDC

2020 Rhodos, numit Mitchell Scholars

4 câștigă burse Marshall, International Rhodes

Ai nevoie de o carte pentru un tânăr?

Subiecții cărnoși au fost în știri recent, cu o serie de studii care pun sub semnul întrebării recomandările dietetice conform cărora consumăm mai puțin din substanțele roșii, chiar și în timp ce înlocuitorii pe bază de plante s-au mutat în lumina reflectoarelor cu descoperiri de fast-food. O nouă generație de burgeri faux, cum ar fi Burgerii imposibili și Dincolo de carne, care replică mai îndeaproape experiența de a mânca adevăratul (chiar „sângerează”), au apărut pe meniurile lanțurilor precum Burger King, Subway și KFC. Între timp, oamenii de știință care au examinat din nou rolul dietetic al cărnii roșii, au pus capăt peisajului nutrițional al națiunii la începutul lunii octombrie, punând la îndoială înțelepciunea convențională că, în general, americanii au nevoie să mănânce mai puțin din ea. Aceste descoperiri au atras o reacție rapidă și negativă din mai multe părți, printre care American Heart Association, American Cancer Society și oameni de știință precum Frank Hu, președintele Departamentului de nutriție de la Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan. Hu a discutat peisajul în schimbare cu Gazeta.

Frank Hu

ZIAR: Carnea și înlocuitorii de carne au fost proeminenți recent în discuțiile despre dietă și sănătate. Un grup de oameni de știință a emis orientări sugerând că adulții își continuă consumul de carne roșie și procesată - opusul recomandărilor existente de reducere. Puteți ajuta la clarificarea confuziei?

ZIAR: Autorii noilor orientări spun că recomandările existente pentru reducerea cărnii roșii se bazează pe „dovezi de calitate scăzută”. Cum au ajuns la această concluzie?

HU: Uitându-ne la metodele lor, acest lucru nu este surprinzător, deoarece au aplicat un criteriu de evaluare la cercetarea stilului de viață observațional care a fost dezvoltat pentru evaluarea studiilor clinice, cum ar fi cele utilizate în cercetarea medicamentelor. Cu toate acestea, nu putem studia dieta la fel ca o pastilă. Nu ar fi etic să selectați indivizi și să le hrăniți cu cantități mari de carne roșie pe parcursul mai multor ani pentru a observa rezultatul. Din acest motiv, trebuie să analizăm cercetarea asupra dietei într-un mod mai sofisticat. Criteriile au fost dezvoltate și aplicate pentru a face exact acest lucru, dar autorii nu le-au folosit. Rezolvarea aici este că cercetarea nutrițională este complexă și rareori [constatările sale] inversează atât de brusc. De aceea, este atât de important să privim dincolo de titluri calitatea dovezilor din spatele revendicărilor. Cu toate acestea, publicarea acestor noi linii directoare într-un jurnal medical atât de proeminent este regretabilă, deoarece riscă să dăuneze în continuare credibilității științei nutriției, erodând încrederea publicului în cercetare, precum și recomandările pe care le informează în cele din urmă.