Efectul tratamentelor cu clorură de calciu și acid salicilic asupra caracteristicilor de calitate ale kiwi
Cum să citiți acest articol
M. Kazemi, M. Aran și S. Zamani, 2011. Efectul tratamentelor cu clorură de calciu și acid salicilic asupra caracteristicilor de calitate ale kiwi (Actinidia deliciosa cv. Hayward) în timpul depozitării. Jurnalul American de Fiziologie a Plantelor, 6: 183-189.
MATERIALE ȘI METODE
Experimentul a fost început în sezonul 2010-2011, iar pierderile în greutate ale fructelor, fermitatea fructelor, solidele solubile totale, aciditatea titrabilă, activitatea peroxidazei (POD) și conținutul de acid ascorbic (vitamina C) au fost măsurate la 15, 30 și 60 de zile de viață după recoltare . Kiwi (Actinidia deliciosa cv. Hayward) au fost recoltate la etapa de maturitate comercială dintr-o livadă experimentală la Institutul de Cercetare a kiwi din Iran (Babol, Iran). Fructele au fost ulterior transferate la laborator și sortate în funcție de mărime și absența leziunilor fizice sau a infecțiilor. Fructele au fost împărțite aleatoriu în șase grupuri, fiecare grup conținând 100 de fructe în patru replici și imersate în soluție de (0, 2, 4 mM) SA, 0, 2, 4% (g/v) clorură de calciu și apă distilată ca martor pentru 5 minute. Fructele au fost apoi uscate timp de aproximativ 24 ore și apoi depozitate la 1 ° C și 85-90% umiditate relativă timp de două luni. După 15, 30 și 60 de zile de depozitare, 30 de fructe pe tratament au fost luate din depozitare rece pentru evaluarea calității fructelor.
Pierderea în greutate: Pierderea în greutate a fost determinată utilizând Tefera și colab. (2007), prin cântărirea periodică a kiwiului la 15, 30 și 60 de zile după depozitare.
Fermitatea fructelor: Fermitatea a fost determinată prin măsurarea compresiei folosind un penetrometru manual Effegi cu o sondă de 7,9 mm după îndepărtarea pielii la o adâncime verticală de 1 mm pe cele două laturi ale fructului. Fermitatea considerată ca o forță medie de vârf de 10 fructe și exprimată în kg/7,9 mm 2 .
Solid solubil total: Solidele solubile totale (TSS) au fost măsurate prin metoda descrisă de Dong și colab. (2001).
Aciditate titrabilă: Aciditatea titrabilă a fost determinată folosind 5 ml de piure de fructe din cinci fructe amestecate cu 25 ml de apă distilată, cu două picături de fenolftaleină (1%) ca indicator, titrat cu 0,1 N NaOH până la un punct final roz (pH 8,2) . Rezultatele au fost exprimate ca procente de acid citric anhidru, deoarece este acidul dominant în kiwi. Conținut de acid ascorbic (vitamina C).
Conținutul de acid ascorbic (AA) al fructului kiwi a fost determinat prin metoda 2,6-diclorofenolindofenol (Tefera și colab., 2007).
Indicele de rumenire: Indicele de rumenire a fost evaluat prin măsurarea întinderii suprafeței de rumenire așa cum este descris de Wang și colab. (2005).
Conductivitatea electrică relativă: Conductivitatea electrică relativă a fost măsurată prin metoda descrisă de Fan și Sokorai (2005).
Activitatea Peroxidazei (POD): Activitatea Peroxidazei (POD) a fost măsurată prin metoda descrisă de Chance și Maehly (1955).
Proiectare experimentală și analiză statistică: experimentul a fost aranjat într-un design complet randomizat cu patru replicări. Analiza varianței a fost efectuată pe datele colectate folosind Modelul general liniar (GLM (procedura software-ului SPSS) versiunea 16, IBM Inc.). Separarea medie a fost realizată prin analiza tukey în același software (p = 0,05).
REZULTATE SI DISCUTII
Pierderea în greutate: Efectul SA, Ca sau SA + Ca asupra pierderilor în greutate ale fructelor depozitate sunt enumerate în Tabelul 1. Rezultatele au arătat că fructele scufundate în soluția SA, Ca sau SA + Ca la concentrații diferite au împiedicat pierderea în greutate în comparație cu martorul (p ≤0,05). Pierderea maximă în greutate a avut loc la control, în timp ce cea mai mică pierdere a fost înregistrată la 4 mM SA + 4% (g/v) Ca (Tabelul 1). Aplicațiile de calciu s-au cunoscut a fi eficiente în ceea ce privește funcționalitatea membranei și menținerea integrității, care poate fi motivul scăderii în greutate mai mici constatate în fructele tratate cu calciu (Lester și Grusak, 1999). Mahajan și Dhatt (2004) au raportat că fructele de pere tratate cu CaCl 2 s-au dovedit a fi cele mai eficiente în reducerea pierderii în greutate în comparație cu fructele netratate pe o perioadă de depozitare de 75 de zile. Sa crezut că SA poate reduce respirația prin inhibarea biosintezei etilenei sau a acțiunii (Srivastava și Dwivedi, 2000). Acidul salicilic a provocat, de asemenea, o scădere a ratei de respirație și a pierderilor în greutate ale fructelor prin închiderea stomei (Zheng și Zhang, 2004). Rezultatele menționate mai sus sunt de acord cu cele înregistrate de Fattahi și colab. (2010), au descoperit că fructele scufundate în soluție SA la concentrații diferite reduc procentele de pierdere în greutate a kiwi.
Fermitate: Din datele obținute în tabelul 1 este clar că scufundarea kiwi în 4 mM SA cu 4% (g/v) Ca au fost eficiente în fermitate timp de 60 de zile mai mult decât alte tratamente depozitate. Rezultatele indică faptul că fermitatea maximă a fost înregistrată în 4 mM SA cu 4% (greutate/volum) Ca comparativ cu martorul, în timp ce fermitatea minimă a fost înregistrată la martor în decurs de 60 de zile (p≤0,05). Păstrarea fermității în fructele tratate cu calciu s-ar putea datora acumulării sale în pereții celulari, ceea ce duce la facilitarea legării încrucișate a polimerilor pectici, ceea ce crește rezistența pereților și coeziunea celulară (White și Broadley, 2003).
| Tabelul 1: | Comparație medie a pierderii în greutate a fructelor, fermitate, TA, acid ascorbic, indicele de rumenire, REC și POD în soluții de concentrație diferită de SA și Ca pe parcursul a 60 de zile de depozitare la 1 ° C |
| Mijloacele din fiecare coloană urmate de litere similare nu sunt semnificativ diferite la nivelul de 5% | |
Acest rezultat a fost de acord cu raportul lui Aghdam și colab. (2009) care a sugerat aplicarea post-recoltare a kiwi de către MeSA a scăzut înmuierea și a menținut fermitatea în timpul depozitării. Zhang și colab. (2003) au raportat că rata de maturare a fructelor este legată de concentrația internă de SA.
Aceste rezultate sunt în acord cu cele obținute de Fattahi și colab. (2010). Ei au raportat că fructele scufundate în soluție SA la diferite concentrații au crescut procentele de fermitate a kiwi.