Efectul sucului de morcovi, suplimentarea cu β-caroten asupra afectării ADN-ului limfocitelor, eritrocite

Hye-Jin Lee

1 Departamentul de Alimentație și Nutriție, Colegiul de Științe ale Vieții și Tehnologie Nano, Daedeok Valley Campus, Universitatea Hannam, 461-6 Jeonmin-dong, Yuseong-gu, Daejeon 305-811, Coreea.

Parcul Yoo Kyoung

2 Departamentul de Nutriție Medicală, Școala Absolventă de Științe Medicale Est-Vest, Universitatea Kyung Hee, Gyeonggi 446-791, Coreea.

3 Institutul de Cercetare pentru Nutriție Medicală, Universitatea Kyung Hee, Seoul 130-791, Coreea.

Myung-Hee Kang

Abstract

Introducere

Recent, au fost efectuate studii privind efectul alimentelor antioxidante și alimentelor funcționale pentru sănătate asupra prevenirii și tratamentului diferitelor boli cronice. S-a raportat că astfel de substanțe posedă funcție antioxidantă și normalizează sistemele antioxidante compromise de stresul oxidativ cauzat de radicalii liberi. În special, fumatul determină o creștere anormală a radicalilor liberi, care provoacă o oxidare puternică în organism și dăunează lipidelor, proteinelor sau chiar celulelor. Prin urmare, starea nutrițională antioxidantă este crucială pentru fumători și este esențial să consumați suficienți nutrienți antioxidanți pentru a neutraliza continuu radicalii liberi.

Atunci când apare daune oxidante în mod continuu, provoacă leziuni ale ADN-ului în celule, ceea ce crește riscul de boli precum îmbătrânirea sau cancerul [1,2]. Prin urmare, trebuie efectuate cercetări cu privire la efectele suplimentării alimentelor antioxidante asupra stării nutriționale antioxidante a fumătorului. Recent, Riso și colab. [3] a raportat că purinele oxidate la fumători au fost reduse semnificativ la nivelul nefumătorilor la suplimentarea broccoli. Wang și colab. [4] a raportat, de asemenea, că nivelul radicalului seric a scăzut semnificativ atunci când fumătorii au consumat suc de noni timp de 30 de zile. De asemenea, s-a demonstrat că consumul de 250 g de broccoli de către tinerii fumători pe parcursul a 10 zile protejează împotriva deteriorării ADN-ului [5]. În contrast, un studiu anterior [6] a raportat că suplimentarea legumelor și fructelor mixte nu a avut niciun efect asupra scăderii deteriorării ADN-ului.

Astfel, acest studiu a fost realizat pentru a compara efectele suplimentelor antioxidante de vitamine și legume, prin măsurarea nivelului de deteriorare a ADN-ului limfocitar și a stării nutriționale antioxidante înainte și după suplimentarea cu legume care conțin β-caroten sau aceeași cantitate de vitamină la fumătorii cu daune mari ale ADN-ului peste 8 săptămâni.

Subiecte și metode

Subiecte

Măsurători dietetice

Evaluarea dietetică a fost efectuată printr-un interviu 1: 1 utilizând metoda de rechemare de 24 de ore înainte (0 săptămână) și după (8 săptămâni) suplimentarea cu suc de morcovi și β-caroten. Interviul a fost realizat de departamentul de alimentație și nutriție. Pentru a ajuta la amintirea cantității de alimente consumate, modelul alimentar și cantitatea aproximativă de alimente vizualizate pe o fotografie au fost prezentate în timpul sondajului pentru toate tipurile de alimente. Aportul total de nutrienți a fost estimat folosind programul CAN 2.0 (Nutrition Information Center, Korean Nutrition Society).

Chestionarul privind frecvența alimentelor a fost utilizat pentru a analiza conținutul de flavonoide și carotenoide consumate de subiecți peste o lună. Baza de date a conținutului de flavonoide și carotenoide din alimente a fost menționată la conținutul de izoflavonă din alimente [11] publicată de USDA-Iowa State University/SUA, baza de date a izoflavonelor [12] din Coreea de către Kim și Yoon și flavonoidul conținutul pe aliment raportat în cercetările precedente de Hertog și colab. [13-15] și Bilyk și colab. [16,17]. Un chestionar pentru ancheta semicantitativă a frecvenței suplimentării alimentare [18] elaborat de acest laborator în 2001 a fost distribuit celor 50 de fumători. Cantitatea medie de flavonoizi și carotenoizi luată în fiecare zi de subiecți a fost calculată utilizând baza de date a conținutului de flavonoizi a fiecărui aliment după calcularea cantității medii zilnice de hrană pentru fiecare individ prin înmulțirea cantității de 1 dată de alimentare și a valorii frecvenței de hrănire pentru fiecare subiect de anchetă.