Efectul culinar al nutriției Modul în care procesatorii de alimente din Nigeria sunt lideri de Shawn Baker Medium
Shawn Baker
22 august 2018 · 4 min de citire
Nu este un secret faptul că dietele noastre s-au schimbat dramatic în ultimele decenii. În aproape fiecare țară din lume, familiile consumă mai multe alimente procesate ca niciodată. În Bangladesh, Nigeria și India, peste 80% din alimentele consumate sunt acum achiziționate și o parte din ce în ce mai mare este procesată. Chiar și pentru cele mai sărace familii care trăiesc în zonele rurale, alimentele procesate reprezintă acum aproximativ 25% din dietele familiale.
De aproape un secol, fortificarea alimentară de bază a fost utilizată pentru a oferi în mod eficient o nutriție mai bună la nivel mondial. Prin adăugarea de substanțe nutritive esențiale la alimentele și condimentele de bază, cum ar fi sarea, făina și uleiul de gătit, fortificarea asigură că și cele mai sărace familii primesc substanțele nutritive de care au nevoie pentru construirea sistemelor imune sănătoase, dezvoltarea creierului și abordarea problemelor precum anemia.
Într-o țară precum Nigeria - care găzduiește cea de-a doua cea mai mare populație din lume de copii subnutriți - alimentele fortificate pot contribui la umplerea lacunelor nutriționale critice care altfel ar afecta corpul și creierul copiilor. Luna trecută, principalii procesatori de alimente din Nigeria angajat pentru a furniza o înaltă calitate și o fortificare adecvată a alimentelor de bază, cu potențialul de a îmbunătăți nutriția pentru 180 de milioane de nigerieni. La întâlnire, companiile și-au stabilit obiectivul de a îndeplini toate standardele de fortificare a alimentelor din Nigeria până în septembrie 2020, iar oficialii guvernamentali și-au promis sprijinul pentru a realiza pe deplin potențialul de fortificare a alimentelor din Nigeria.
Am părăsit adunarea din Nigeria încântată de ceea ce tocmai asistasem și m-am gândit la o poveste similară de la începutul carierei mele. În 2004, în Africa de Vest, unde am trăit și am lucrat mulți ani, directorii executivi ai producătorilor regionali de ulei de gătit s-au angajat să aducă ulei îmbogățit cu vitamina A la peste 80 de milioane de oameni din opt țări. Acest lucru a creat un efect de ondulare în regiune și astăzi, 14 țări au legislație privind cărțile care impun fortificarea vitaminei A a uleiului de gătit. Inițiativa sa extins acum pentru a acoperi făina de grâu îmbogățită în fier și acid folic.