Efectuarea laptelui de soia (Milking the Soy Bean, Part 1) JustHungry

Uneori mă întreb dacă gătitul este o artă sau o știință. Bănuiesc că este cam ambele. Unele tipuri de gătit sunt, însă, știință aproape pură. Coacerea pâinii, de exemplu, mai ales atunci când aveți de-a face cu dospire naturală sau pâine cu aluat. A face o crustă de plăcintă sau un tort delicat este destul de științific.

A face lapte de soia (to-nyuu 豆乳) și tofu （豆腐) se simte mai degrabă ca un experiment Mister Wizard decât să gătești. Dar este foarte distractiv. De ceva timp îmi fac propriul tofu și lapte de soia și de fiecare dată mi se pare un lucru minunat de ciudat. Este un număr destul de mic de producție, dar dacă vă place laptele de soia sau tofu și lichidele ciudate care se spumează așa cum nu ați crede, încercați!

De cele mai multe ori fac lapte de soia cu scopul de a-l transforma în tofu, dar ocazional scot o parte din acel lichid lăptos și boab pentru a-l consuma așa cum este. Spre deosebire de majoritatea oamenilor din Asia de Est, din fericire nu sunt intolerant la lactoză. Dar laptele de soia este o alternativă sănătoasă și vegană la lapte. Laptele de soia proaspăt preparat miroase și are un gust mult mai bun decât produsul cumpărat de la magazin, este fără conservanți și cu totul mai plăcut. Puteți adăuga doar cantitatea de îndulcitori sau alte lucruri la laptele de soia complet pur și să vă simțiți foarte bine cu voi înșivă. În plus, puteți selecta boabele de soia pe care le utilizați.

Echipamentul și ingredientele

1. Boabe de soia

Bineînțeles, aveți nevoie de boabe de soia. Ai nevoie de cele uscate albe, nu de cele proaspete verzi (aka edamame). În zilele noastre puteți obține boabe de soia uscate din multe supermarketuri și din majoritatea magazinelor de produse naturiste. Deoarece un motiv pentru care ne producem propriul lapte de soia este pentru că este (sperăm) mai sănătos, este logic să folosiți boabe de soia organice, care nu sunt modificate genetic; un pic mai scump decât boabele de soia obișnuite, dar merită doar pentru ușurința minții. Asigurați-vă că obțineți fasole care nu este prea veche; uitați-vă la vânzare după date sau date de producție și obțineți boabele dvs. dintr-un magazin cu o cifră de afaceri mare.

2. 2 ghivece mari sau un ghiveci mare

Veți avea nevoie de un ghiveci uriaș sau de două supe de dimensiuni normale pentru bucătărie sau oale de paste, pentru a găti pasta de fasole de soia. Dacă folosiți două oale, fiecare oală trebuie să aibă o capacitate de cel puțin 16 cani, dacă nu chiar mai mare. Veți vedea de ce mai târziu.

3. O muselină, bumbac, pânză de brânză cu ochiuri fine sau altă geantă de pânză destul de poroasă

Ai nevoie de o geantă dintr-o țesătură fină, dar totuși destul de poroasă. De asemenea, ar trebui să fie suficient de robust pentru a rezista la spălare, deoarece veți dori să-l folosiți din nou și din nou. Muselina de bumbac funcționează excelent pentru asta. Pentru a face punga, luați o bucată de pânză de aproximativ 40cm x 50cm (16 inci x 18 inci), împăturiți-o în jumătate și coaseți partea și partea inferioară. Dacă doriți să o faceți mai îngrijită, puteți tivea deschiderea.

4. Un robot de bucătărie sau un blender

Aceasta este pentru a măcina fasolea.

Asta e tot ce ai nevoie. Nu este nevoie de producători speciali de lapte de soia și altele!

Să facem lapte de soia

• 1 pungă (1 lb/450g sau 500g în funcție de locul în care locuiți) boabe de soia organice
• Apă

---