Efectele unei mese de seara a fasolei brune asupra markerilor de risc metabolici și a hormonilor de reglare a apetitului la
Anne Nilsson
Divizia de Nutriție Aplicată și Chimie a Alimentelor, Departamentul de Tehnologie Alimentară, Inginerie și Nutriție, Universitatea Lund, Suedia,
Elin Johansson
Divizia de Nutriție Aplicată și Chimie a Alimentelor, Departamentul de Tehnologie Alimentară, Inginerie și Nutriție, Universitatea Lund, Suedia,
Linda Ekström
Divizia de Nutriție Aplicată și Chimie a Alimentelor, Departamentul de Tehnologie Alimentară, Inginerie și Nutriție, Universitatea Lund, Suedia,
Inger Björck
Divizia de Nutriție Aplicată și Chimie a Alimentelor, Departamentul de Tehnologie Alimentară, Inginerie și Nutriție, Universitatea Lund, Suedia,
Conceput și proiectat experimentele: AN IB. A efectuat experimentele: AN EJ LE. Analiza datelor: AN. Reactivi/materiale/instrumente de analiză contribuite: AN. Am scris lucrarea: AN EJ LE IB.
Date asociate
Abstract
fundal
Strategiile de prevenire dietetică sunt din ce în ce mai recunoscute ca fiind esențiale pentru combaterea epidemiei actuale de obezitate și a tulburărilor metabolice conexe. Scopul studiului de față a fost de a evalua efectele prebiotice potențiale ale carbohidraților nedigerabili la fasolea brună suedeză (Phaseolus vulgaris var. Nanus) în raport cu markerii de risc cardiometabolici și hormonii de reglare a apetitului.
Metode
Fasolea brună sau pâinea albă din grâu (WWB, produs de referință) au fost oferite ca mese de seară la 16 adulți tineri sănătoși, într-un design crossover randomizat. Glucoza, insulina, hormonii de reglare a apetitului, GLP-1, GLP-2, senzațiile de apetit și markerii inflamației au fost măsurați la următorul mic dejun standardizat, adică la 11-14 ore după masa de seară. În plus, activitatea de fermentație a colonului a fost estimată din măsurarea acizilor grași cu lanț scurt din plasmă (SCFA, incluzând și acizi grași cu lanț ramificat) și a excreției cu hidrogen respirație (H2).
Rezultate
Introducere
O dietă bogată în cereale integrale, fibre dietetice (DF), componente antiinflamatoare (de exemplu polifenoli și acizi grași omega-3) și alimente cu conținut scăzut de IG, constituie o strategie preventivă promițătoare împotriva epidemiei în creștere a obezității, a sindromului metabolic, și diabetul de tip 2 [1] - [5]. Anumite alimente din cereale care sunt bogate în carbohidrați nedigerabili (DF și amidon rezistent, RS), de ex. produsele pe bază de miez de orz, par să faciliteze reglarea glucozei într-o perspectivă semi-acută, de ex. după 10-12 ore (de exemplu, de la o masă de seară la un mic dejun ulterior) [6] - [8]. Anterior, am raportat că beneficiile asupra reglării glicemiei au fost pozitive legate de excreția de hidrogen din respirație [9] și de nivelurile plasmatice de butirat [10], indicând un rol de fermentare a colonului. O constatare suplimentară a fost aceea că sațietatea percepută a fost corelată cu excreția de hidrogen din respirație [9]. Acest lucru indică faptul că fermentația colonică a DF și RS poate afecta parametrii cheie implicați în reglarea metabolismului glucozei și a sațietății.
Studiile epidemiologice au legat consumul de fasole de un risc mai mic de supraponderalitate și obezitate. În rândul adulților americani, consumatorii de fasole au prezentat un risc de obezitate cu 23% mai mic și, în plus, au prezentat o tensiune arterială sistolică mai mică [11]. Studiile la adulți brazilieni au indicat în plus că o dietă obișnuită, inclusiv fasole, a fost asociată cu un risc mai mic de supraponderalitate și obezitate atât la bărbați (-13%), cât și la femei (-14%) [12]. În plus, aportul de impulsuri fără semințe uleioase a îmbunătățit markerii controlului glicemic pe termen lung [13], după cum se judecă din meta-analiza studiilor pe termen mediu și lung, incluzând atât subiecții cu, cât și fără diabet. Cu toate acestea, în timp ce fasolea pare să prevină obezitatea, nu s-au văzut beneficii acute ale leguminoaselor (fasole bleumarin) asupra apetitului postprandial sau a aportului de energie [14]. Astfel, relațiile inverse dintre consumul de puls și obezitate observate în studiile epidemiologice trebuie explicate prin alți factori. Mecanismele de bază sunt încă necunoscute; cu toate acestea, pe lângă IG-ul lor scăzut, leguminoasele sunt surse bune de carbohidrați nedigerabili, cum ar fi DF, oligozaharide și RS.