Efectele raportului de proteine per calorii și ale nivelului dietetic de grăsimi asupra utilizării caloriilor și proteinelor
Akira Yoshida, Alfred E. Harper, Conrad A. Elvehjem.: //doi.org/10.1093/jn/63.4.555
rezumat
Efectele modificărilor proteinei pe raportul caloric al dietei și asupra nivelului de grăsimi dietetice asupra creșterii, a câștigului corporal pe calorii consumate și a câștigului corporal pe gram de azot consumat au fost examinate folosind șobolani tineri hrăniți cu diete care conțin cazeină ca sursă de proteine.
Câștigul total și câștigul pe calorii consumate a crescut treptat cu fiecare creștere a raportului de proteine per calorie până la un nivel de 60 mg de proteine per calorie. Raportul optim de proteine pe calorii pentru creștere și utilizarea caloriilor este probabil peste acest lucru atunci când cazeina este proteina dietetică.
Câștigul corporal pe gram de azot consumat a crescut la un nivel maxim între 20 și 30 mg de cazeină pe calorie și apoi a scăzut. Acest maxim, care ar fi determinat de valoarea nutritivă a proteinei, reprezintă punctul de utilizare optimă a caloriilor pe unitate de azot consumat.