Efectele consumului de ceai asupra nutriției și sănătății Journal of Nutrition Oxford Academic

Chung S. Yang, Janelle M. Landau, Efectele consumului de ceai asupra nutriției și sănătății, Journal of Nutrition, Volumul 130, Ediția 10, octombrie 2000, paginile 2409–2412, https://doi.org/10.1093/jn/ 130.10.2409

ABSTRACT

Efectele benefice asupra sănătății ale ceaiului au fost demonstrate în experimente pe animale și în unele studii efectuate pe oameni. Cele două boli cele mai investigate sunt cancerul și bolile de inimă. Deși au fost propuse mecanisme de activitate de protecție a ceaiului împotriva acestor boli, există neconcordanțe în relația dintre consumul de ceai și riscul acestor boli la om. Biodisponibilitatea componentelor active începe să fie înțeleasă, dar sunt necesare cercetări suplimentare pentru a determina dacă rezultatele studiilor pe animale sunt aplicabile oamenilor. De asemenea, sunt discutate posibilele efecte ale ceaiului asupra creșterii termogenezei și densității osoase, precum și asupra riscului scăzut de cataractă și artrită. Beneficiile potențiale pentru sănătate ale consumului de ceai justifică investigații suplimentare.

Ceaiul, frunzele uscate ale plantei Camellia sinensis, este o băutură populară consumată în întreaga lume. Aproximativ trei miliarde de kilograme de ceai sunt produse și consumate anual. Efectele benefice posibile asupra sănătății ale ceaiului sunt cercetate și au primit o mare atenție. Această revizuire examinează informațiile științifice disponibile referitoare la ceai și sănătate.

Chimia elementelor constitutive ale ceaiului.

Structuri de catechine. Pentru EGCG, R1 = OH și R2 = galoil; pentru ECG, R1 = H și R2 = galoil; pentru EGC, R1 = OH și R2 = H; pentru EC, R1 = H și R2 = H.

Cele mai recunoscute proprietăți ale polifenolilor din ceai sunt activitățile lor antioxidante, care rezultă din capacitatea lor de a elimina speciile reactive de oxigen (2). Polifenolii de ceai se leagă, de asemenea, de ioni metalici, împiedicându-i să participe la reacții peroxidative. Ceaiul verde și negru și polifenolii de ceai izolați s-au dovedit a elimina speciile reactive de oxigen și azot, reducând daunele acestora membranelor lipidice, proteinelor și acizilor nucleici în sistemele fără celule. Manifestarea acestor activități în sistemele biologice este discutată în secțiunile următoare.

Absorbția, distribuția, metabolizarea și eliminarea polifenolilor din ceai.

Au fost efectuate studii farmacocinetice mai detaliate la șobolani (6). După injectarea intravenoasă de ceai verde decofeinizat, t1/2 a fost de 212, 45 și 41 de minute pentru EGCG, EGC și, respectiv, EC. Cel mai ridicat nivel de EGCG a fost găsit la nivelul intestinelor, iar cele mai ridicate niveluri de EGC și EC au fost observate la rinichi. După administrarea intragastrică de ceai verde decofeinizat, aproximativ 14% din EGC și 31% din CE au apărut în plasmă, dar (7). Un șablon similar de scădere a nivelului de catechină din sânge a fost observat și la șoareci. La șoareci, nivelul plasmatic al EGCG a fost mult mai mare decât cel la șobolani. Această diferență de specie se datorează probabil absorbției slabe a EGCG de către șobolani. Cele mai ridicate niveluri ale acestor catechine au fost în intervalul micromolar scăzut (7).

Ceaiul și bolile cardiovasculare.

Multe studii epidemiologice au investigat efectele consumului de ceai asupra bolilor cardiovasculare (revizuite în 10, 11). Studiile anterioare de cohortă din California și Norvegia au dat rezultate inconsistente. Într-un studiu pe termen lung al unei cohorte olandeze, cel mai mare terț al consumului de ceai a fost asociat cu un risc mai mic de deces din cauza bolilor coronariene și cu o incidență mai mică de accident vascular cerebral. Într-un studiu de urmărire din Rotterdam, s-a observat o asociere inversă a aportului de ceai cu severitatea aterosclerozei aortice (12). Studiul privind sănătatea din Boston a constatat că subiecții care au băut una (200-250 ml) sau mai multe căni de ceai negru pe zi au avut aproximativ jumătate din riscul unui infarct comparativ cu cei care nu au băut deloc ceai (13). Cu toate acestea, bărbații galezi au avut o asociere pozitivă între consumul de ceai negru și boala ischemică a inimii. S-a crezut că adăugarea de lapte la ceai, obișnuită în rândul galezilor, ar fi putut elimina potențialul antioxidant al ceaiului. Cu toate acestea, în două studii ulterioare pe această temă, prezența laptelui nu a afectat nivelul plasmatic sau excreția urinară a catechinelor (14).

Unul dintre mecanismele propuse pentru posibilul efect protector al ceaiului împotriva bolilor cardiovasculare este acela că polifenolii din ceai inhibă oxidarea LDL, despre care se știe că este implicat în dezvoltarea aterosclerozei (2); cu toate acestea, un astfel de efect antioxidant nu a fost demonstrat în trei studii recente la om (revizuite în 11, 14). Un al patrulea studiu a indicat faptul că consumul de ceai negru a protejat ușor LDL împotriva oxidării ex vivo. Polifenoli de ceai acumulați în particule LDL după 3 zile de consum de ceai verde sau negru, dar nivelurile lor nu au fost suficiente pentru a spori rezistența la oxidarea LDL (14).