Efectele caloriilor și gustului asupra obișnuinței răspunsului salivar uman - ScienceDirect

Adăugați la Mendeley

Abstract

Prezentul studiu a examinat efectele caloriilor asupra obișnuinței salivare. Rata de obișnuință cu gustul de lămâie a fost studiată pe 10 studii la 24 de femei cu greutate normală, nedietoasă, cu vârsta cuprinsă între 18 și 35 de ani. Între fiecare dintre teste, jumătate dintre subiecți au consumat un conținut scăzut de calorii, gelatină de lămâie, Kcal total = 32, iar ceilalți au consumat un conținut ridicat de calorii, gelatină de lămâie, Kcal total = 320. Un gust nou de ciocolată dezintegrant a fost prezentat în procesul 11 ​​și recuperarea salivarea a fost evaluată prin prezentarea aromei de lămâie în studiu 12. Evaluările subiective au fost luate înainte și după obișnuința salivară pentru nivelurile de foame și hedonice pentru gustul de lămâie. Rezultatele arată că grupurile cu conținut ridicat de calorii și cu conținut scăzut de calorii s-au obișnuit cu prezentarea repetată a gustului de lămâie, dar fără diferențe semnificative în funcție de calorii în volumul de salivație, rata de obișnuință, scăderea nivelului foamei și scăderea hedonică. Subiecții din ambele grupuri au perceput aport caloric egal. Aceste rezultate sugerează că obișnuința salivară poate fi afectată mai mult de caracteristicile senzoriale ale alimentelor decât de diferențele de aport caloric. Sunt discutate generalizarea acestor date la dezvoltarea sațietății.

---