Ed Blonz Lecitina nu este o granulă magică; The Mercury News
DRAGĂ DR. BLONZ: Vă rugăm să explicați despre ce este vorba despre lecitină. Am observat că este folosit ca ingredient în multe alimente, dar întrebarea mea vine deoarece este, de asemenea, împinsă online ca o pastilă minune pentru a spori memoria, a dizolva blocajele colesterolului în sânge și a vă ajuta să pierdeți în greutate. Am văzut granule de lecitină la magazinul meu natural de alimente care sunt mult mai puțin costisitoare decât suplimentele. Există ceva în spatele oricărui lucru și pastilele și granulele sunt același lucru? P.– P.L., Albany, California.
Dragă P.L. Gândiți-vă la acesta ca la echivalentul alimentar al unui „negociator”. Lecitina are această proprietate, deoarece două treimi din structura sa se dizolvă în grăsimi, în timp ce o treime este solubilă în apă.
Aceasta este o funcție fiziologică importantă pentru noi, deoarece ne mișcăm constant substanțe grase prin corpul nostru pe bază de apă. Ficatul este organul care produce lecitina noastră și se găsește în membranele celulare, granița de protecție responsabilă pentru transferul substanțelor nutritive pe bază de apă și grăsimi în și din celulă. În alimente, tinde să se găsească atunci când grăsimea și apa trebuie să rămână amestecate. Lecitina apare în mod natural în soia și ouă și este utilizată ca aditiv în alimente precum margarina, ciocolata, deserturile congelate, spray-urile de gătit și produsele coapte .ÿ
Orice afirmație că lecitina ar putea servi ca amplificator de memorie s-ar baza pe componenta sa solubilă în apă, colina nutritivă esențială. Una dintre funcțiile colinei în organism este formarea acetilcolinei, o substanță chimică utilizată pentru a conduce semnalele nervoase. Persoanele cu tulburări ale nervilor sau ale memoriei, cum ar fi demența senilă (o pierdere de memorie care însoțește îmbătrânirea) și boala Alzheimer, au niveluri mai scăzute de acetilcolină în țesutul nervos. Atracția către lecitină ca supliment a început atunci când au existat constatări periodice, dar inconsistente, conform cărora nivelurile mai ridicate de lecitină alimentară ar putea crește cantitatea de acetilcolină din organism. Atunci când au fost examinate toate dovezile, inclusiv o revizuire actualizată din 2009 în Biblioteca Cochrane, sa dovedit că nu există sprijin pentru utilizarea lecitinei în tratamentul pacienților cu demență. Niciun articol publicat de atunci nu a contracarat această poziție.