Economia deșeurilor alimentare
Christina Gayton
24 dec. 2018 · 5 min citire
Costurile ascunse ale caloriilor pierdute
În fiecare an, 40 de milioane de tone de alimente sunt aruncate numai în SUA. Acesta este echivalentul a 182 miliarde de bageluri din New York, care este aproximativ suficient pentru a hrăni un miliard de oameni.
Deși zi de zi s-ar putea să nu ne gândim prea mult să aruncăm o jumătate de prânz nemâncat, mâncarea la gunoi de la americani reprezintă cel mai mare procent de depozite de deșeuri - chiar mai mult decât plasticul, hârtia, lemnul și sticla. există o cantitate echitabilă de externalități și costuri legate de risipa noastră de alimente. Pentru a obține o imagine completă a economiei alimentelor în coșul de gunoi al Americii, merită să explorați mai întâi modul în care sunt risipite mâncarea și cauzele acesteia, înainte de a analiza în cele din urmă costurile - atât din punct de vedere monetar, cât și extern.
Oamenii pierd riscul la patru niveluri: producător, distribuitor, vânzător și consumator. La aceste niveluri, trei tipuri de alimente sunt aruncate: mâncarea a devenit proastă, mâncarea pe care o considerăm proastă și mâncarea pe care o știm este încă consumabilă, dar nu vrem.
1. PIERDUT ÎN TRANZIT
Atunci când mâncarea cu adevărat neconsumabilă este aruncată, se întâmplă de obicei din cauza problemelor legate de ambalare, depozitare și transport la nivel de producție și consumatorilor și vânzătorilor care depozitează mai mult decât este necesar. Pentru gospodăria medie din SUA, se aruncă aproximativ 2200 USD de alimente - aproximativ o cincime din bunuri în coșul de cumpărături al fiecărui consumator.
În mod surprinzător, mâncarea proastă este cea mai mică marjă de alimente irosite. În medie, 90% din alimentele aruncate pot fi consumate în continuare în siguranță.
2. DATE DE EXPIRARE ȘI APARENȚE SUPRAVOCATE
Cea mai mare categorie de gunoi alimentar este mâncarea pe care noi o considerăm proastă, dar care ar putea fi consumată. Acest lucru se reduce la estetică și date de expirare. În primul rând, din punct de vedere estetic, producătorii și vânzătorii ezită să se ocupe de bunuri deformate sau învinețite, chiar dacă sunt încă consumabile. La nivelul comerțului cu amănuntul, se pune accent pe toate produsele individuale care par omogene. Deci, atunci când un articol este perceput ca un denaturat, cum ar fi o pară cu două corpuri, nu va crea rafturile pieței. În acest sens, există o ezitare în a consuma alimente care par ușor învinețite sau care depășesc data limită de expirare. Cu toate acestea, atunci când vine vorba de vânătăi la produse, cutii deteriorate sau date de expirare, deseori indică doar o scădere a calității - nu incomodibilitate. Astfel, obiectele sunt aruncate.
3. LEFTOVERS
În cele din urmă, atunci când aruncăm mâncare, știm că este încă bună, dar pur și simplu nu vrem, de multe ori se datorează faptului că timpul, resursele și banii necesari pentru a dona mâncarea sau pentru a o transporta către cineva care ar mânca mâncarea depășește ceea ce noi crede posibilul bine să fii. În special pentru vânzători, companii precum Walmart recunosc că este mai eficient din punct de vedere al costurilor să arunci bunul decât să cheltuiești bani pe un șofer pentru a transporta mâncarea într-un adăpost fără adăpost.