Eclairs cu cremă de ciocolată

Această rețetă comunitară a fost încărcată de utilizator rola.

Pentru rețete oficiale Sorted®, vă rugăm Click aici.

Pâte tandră châteie aluată cu cremă de portocale și acoperită cu ganache de ciocolată.

Împărtășește această rețetă

Ingrediente

• 1 cană de făină de uz general
• ⅛ linguriță sare
• 2 linguri de făină
• 150 g ciocolată dulce-amăruie
• 1 linguriță extract de vanilie
• 115 g unt nesărat
• 4 linguri de amidon de porumb
• 0,5 cană de lapte integral
• 5 gălbenușuri de ou
• 4 ouă
• 1 linguriță sirop ușor de porumb
• 2 lingurițe de zahăr granulat
• 0,5 cană apă
• 1 lingură coajă de portocală
• ¾ cană smântână grea

Pasul 1

Pâte À Choux.

Aduceți apa, laptele, untul, zahărul și sarea la fiert într-o cratiță grea la foc mediu. Scoateți-l de pe foc și adăugați toată făina amestecând rapid cu o lingură de lemn până când făina este absorbită și bulgările au dispărut. Reveniți la foc mediu și gătiți timp de 2 minute până când amestecul formează o bilă și începe să lase urme pe fundul și părțile laterale ale cratiței.

Pasul 2

Al cincilea I Choux.

Transferați amestecul de făină într-un mixer de stand prevăzut cu dispozitivul de fixare a paletei și bateți cu viteză mică timp de 1 minut până când aburul scapă și aluatul se răcește puțin (acest lucru se poate face manual). Adăugați 4 ouă pe rând și așteptați până când oul este complet încorporat (1 minut), bătând la viteză medie înainte de a adăuga următorul ou. După ultimul ou răzuiește părțile laterale ale bolului și bate amestecul încă un minut. Ar trebui să fie lucioasă și să se formeze vârfuri groase și moi atunci când aluatul este atins de un deget. Aluatul nu ar trebui să fie deloc curgător.

---