Echipamente de bucătărie și rețete - Publicații

Publicații

Julie Garden-Robinson, Ph.D., R.D., L.R.D., specialist în alimentație și nutriție

bucătărie

Revizuit de membrii Comitetului pentru stiluri de viață sănătoase 4-H: Macine Lukach și Callie Johnson

Disponibilitate: Numai web

Obiective de invatare:

Identificați și utilizați echipamentele de bucătărie
Măsurați corect ingredientele lichide și uscate
Cunoașteți semnificația cremării, biciuirii, bătăii, amestecării, plierii
Fii capabil să citești și să urmezi o rețetă simplă

Siguranța întâi în bucătărie

Spălați-vă mâinile cu apă caldă și săpun. Frecați cel puțin 20 de secunde.

Purtați haine curate și un șorț.

Dacă aveți părul lung, legați-l înapoi, astfel încât părul să nu intre în mâncare.

Asigurați-vă că zona de lucru este curată. Folosiți apă caldă și săpună și un vas pentru a curăța scurgerile. Folosiți o sticlă de pulverizare cu înălbitor (1 linguriță de înălbitor cu clor pe litru de apă) pentru igienizarea suprafețelor. Lăsați soluția de înălbitor să se usuce la aer.

Să ne familiarizăm cu ustensilele de bucătărie

Un bucătar bun are nevoie de instrumente bune. El sau ea trebuie să știe unde să le găsească în bucătărie. Uneltele de gătit se numesc ustensile.

Iată câteva dintre ustensilele de care veți avea nevoie:

  1. cuțit de curățat
  2. set de cupe de măsurare cuibărite pentru ingrediente uscate
  3. răzuitor de cauciuc
  4. amestecând linguri
  5. pahar de măsurare din sticlă pentru lichide (cu spațiu deasupra liniei „pahar”)
  6. linguri de măsurare
  7. foaie de cookie
  8. boluri de amestecare
  9. bătător rotativ
  10. spatula

Activitate: Denumirea echipamentelor de bucătărie

Accesați site-ul web al serviciului de extensie NDSU și consultați „Poți denumi acest echipament de bucătărie?” Veți vedea imagini cu unelte obișnuite de bucătărie și puteți încerca să le denumiți.

Ingrediente

Lucrurile care intră într-o rețetă se numesc ingrediente. De exemplu, ingredientele din briose pot fi făină, zahăr, sare, praf de copt, ulei vegetal, ouă și lapte. Aflați unde se păstrează făina, zahărul și alte ingrediente în bucătăria dvs.

Activități de măsurare

Folosim ustensile pentru măsurarea ingredientelor. Când măsurăm ingredientele, trebuie să fim foarte exacți, mai ales când coacem. În caz contrar, produsul nostru nu va ieși corect.

Activitatea 1: Să măsurăm făina

Scoateți făina și ustensilele dvs.: sită de făină (opțional), căni de măsurare uscate, linguri, ustensile cu margini drepte (cum ar fi un cuțit de masă cu margine dreaptă).

Pasul 1: Deoarece majoritatea făinii este presiftată, treceți la pasul 2. Dacă nu este presiftată, țineți sita peste hârtie cerată sau o tigaie superficială și cerneați făina. Făina este cernută pentru că se împachetează și veți obține mai multă făină decât necesită rețeta.

Pasul 2: Adunați ușor făina cu o lingură în ceașca de măsurare de dimensiunea corectă. Nu scuturați făina din ceașcă, deoarece aceasta o va reampala.

Pasul 3: Când făina este îngrămădită în ceașcă, nivelează-o cu o spatulă sau un cuțit cu margini drepte. Utilizarea unei căni de măsurare uscate în loc de o ceașcă de măsurare lichidă vă permite să nivelați partea superioară și să obțineți cantitatea potrivită de ingredient în rețeta dvs.

Amintiți-vă: Pile, apoi nivel.

Notă: dacă împachetezi făina într-o ceașcă, vei adăuga prea multă făină la rețeta ta. Ai putea ajunge cu un produs uscat la cuptor.

Activitatea 2: Cum se măsoară zahărul

Veți avea nevoie de o ceașcă de măsurare, hârtie cerată sau tigaie superficială și o spatulă sau un cuțit de cină.

Zahar alb: Scufundați cana în zahăr; nivelează cu o ustensilă cu muchii drepte. Zahărul alb nu trebuie cernut decât dacă este aglomerat.

Zahar brun: Împachetați zahărul ferm în ceașcă de măsurare. Când este scos, va ține forma cupei. Păstrați zahărul brun într-un recipient bine acoperit pentru a-l menține umed.

Linguri de ingrediente uscate

Scufundați lingura în ingrediente; nivelează cu o ustensilă cu muchii drepte.

Activitatea 3: Cum se măsoară grăsimile

Ustensilele de care aveți nevoie sunt cupe de măsurare, răzuitor de cauciuc și o ustensilă cu margine dreaptă.

Metoda 1. Aveți grăsime (unt, margarină, scurtare) la temperatura camerei. Împachetați ferm într-o ceașcă de măsurare uscată cu răzuitor de cauciuc. Nivelați cu o margine plană a unui cuțit sau a unei spatule.

Metoda 2. Pentru grăsimile solide reci, umpleți o ceașcă de măsurare lichidă cu 1 cană de apă rece. Se toarnă apă cât cantitatea de scurtare din rețetă. Apoi adăugați scurtarea la rece, păstrând-o sub linia apei până când apa crește pentru a face 1 cană. Scurgerea apei.