Echilibrarea gusturilor este la fel de importantă ca echilibrarea nutrienților; Rachel Begun
Ca student la nutriție, am învățat importanța echilibrării nutrienților pentru o sănătate bună. În școala culinară, am învățat ceva la fel de important: includerea unei varietăți largi de gusturi în fiecare masă este esențială pentru satisfacție. În zilele noastre și în societate, satisfacția se află în centrul bucurării de mâncare bună cu moderație și a dorinței de mai mult după ce ați părăsit masa.
Aș merge chiar atât de departe încât să spun că a face un obicei din a include o varietate de gusturi în fiecare masă ar putea juca un rol în gestionarea greutății. Când încorporezi o varietate de gusturi în fiecare masă, nu mai rămâi în dorința de mai mult, poftind unele dintre gusturile care nu au fost incluse.
Caz de caz: Iaurtul cu granola și fructe pare un mic dejun echilibrat nutrițional, nu? Dar nu este echilibrat cu gust. Totul este dulce și poate puțin acru dacă folosiți un iaurt grecesc simplu. Dacă vă bucurați în mod regulat de un parfait de iaurt la micul dejun, vă aflați în căutarea unei gustări câteva ore mai târziu? Poate căutați după mâncare sărată târziu după-amiaza?
Cred că ajungi unde mă duc cu asta.
Cele Șase Gusturi - dulce, acru, sărat, amar, înțepător și astringent - provin din Ayurveda, unul dintre cele mai vechi sisteme de medicamente din lume, practicat în India. Alte culturi asiatice practică, de asemenea, în moduri ușor diferite, conceptul de a include toate gusturile la o singură masă.
Deși nu am intrat în nutriția ayurvedică în programul meu de bucătar natural, am vorbit mult despre ideea de a echilibra cât mai multe gusturi într-o singură masă. Pot să vă spun din experiență că gătitul meu a beneficiat în mod dramatic de a face din această practică un obicei, la fel și nivelul meu de conținut după ce am mâncat mesele.
Deci, iată un rezumat al celor Șase Gusturi și exemple de alimente care se încadrează în fiecare categorie. Nu trebuie să vă lăsați încercând să introduceți fiecare în fiecare masă, dar cel puțin luați o înțepătură la ideea de a adăuga o varietate de gusturi la fiecare masă. Poate că poți intra în cel puțin trei sau patru.